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Rezept Hummerbisque von Andreas Caminada
Atelier Caminada
Hummerbisque

Keine Angst vor Hummer & Co.: Diese Bisque passt in jedes Menü. Andreas zeigt, wie's geht, inkl. Flambiershow!

Schweizer Fleisch

Alle Stichwörter
Produzent Bruno Vollenweider.
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Ein Plädoyer für’s Schweizer Gourmet-Schwein!
Ecco Ascona by Reto Brändli:
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Rindsroulade Sebastian Rösch
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«Fleischvögel» by Sebastian Rösch
Kann der Speck in der Füllung ersetzt werden?  Das ist ideal, finde ich. Aber klar könnte man auch Rohschinken oder ähnliches ausprobieren. Was wir einmal probiert haben: Wir haben auch das Gemüse dünn gehobelt und so ins Fleisch gerollt. Beim Anschneiden zeigte sich so eine hübsche Schneckenform. Aber das braucht halt viel Zeit und die Karotte wird zu weich…  Ein riesiges Experimentierfeld, oder?  Ich bin ehrlich gesagt wieder da, wo meine Oma vor achtzig Jahren war. Trüffelscheiben, Entenleber, et cetera
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Kalbsravioli mit Pilzragout und Rosenkohl von Schweizer Fleisch.
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Francesco Di Bartolomeis macht Pasta
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«Rosenburg» Stans: Seezunge & «Guets vo hie»
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Geschmorter Schweinebauch by Caminada
Schweinebauch by Caminada
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Geschmorter Schweinebauch by Caminada
Sieger Joao Coelho - Goldener Koch 2025 Finale - Kursaal Bern - Finalisten: Mirco Kristal, Elodie Schenk, Urs Koller, Joao Coelho, Olivier Hofer - Februar 2025 - Copyright Olivia Pulver
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