Vorspeise

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Messermuscheln mit Balsamico-Vinaigrette

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Königsmakrele mit Dashi-Vinaigrette

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Rauchforelle & Randen im Salzteig

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Chrumbachtaler Käse-Ravioli

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Vitello & Tuna

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Ravioli mit grünen Bohnen, Nage & Kaviar

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Pochierte Austern mit Wacholder

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Ebi Shin Sho mit Spargel

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Thunfisch-Tataki auf Yakumisauce

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Carne cruda

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Sashimi vom Yellowfin-Tuna

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