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Atelier Caminada
Schweinsfilet-Medaillons Café de Paris

«Der Hammer!» Andreas Caminada schlägt «Café de Paris»-Butter auf & gratiniert damit die zarten Medaillons.

Vorspeise

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Soupe du chalet
Rezept
Chaletsuppe mit wildem Spinat und Focaccia
Pot au feu vom Suppenhuhn Hansjoerg Ladurner
Rezept
Pot au Feu vom Suppenhuhn
Thunfisch Tataki mit Kanzuri-Rettich, Ponzu und Nori Vinaigrette  Megu, The Alpina Gstaad
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Thunfisch Tataki, Kanzuri-Rettich & Ponzu
Glasiertes Omelette. Bei Manuel Reichenbach in der Casa Tödi Trun GR, 12.12.2018, Foto Lucian Hunziker
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Glasierte Omelette mit Rindszunge
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Dörrbirnen-Ravioli by Caminada
Artischocken-Risotto von Andreas Caminada
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Artischocken-Risotto
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Rehtatar mit Haselnussöl & Burrata
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Fricasse von Pfaffenschnittchen mit Bärlauch und Morcheln
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Wachtelei mit Blumenkohl-Deklination
Paccheri al pomodoro Claudio del Principe
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Geschmorte Artischocken, Claudio del Principe
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