Vorspeise

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Schwarzwurzel Carbonara

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Geschmorte Artischocken

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Kürbis-Velouté in Pomarine und Gänseleber

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Langustinen-Ravioli

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Kürbis in allen Variationen

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Jakobsmuscheln mit Feigen und Nespresso

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Vegetarisch! Tomaten mit «Chili con carne»

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Gambero Rosso mit Risotto & Nespresso Cosi

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Gerolltes Vitello Salmone

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Frutiger Eglifilets mit Topinambur

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Thunfisch, grüne Gazpacho & Ananas

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Kalbstatar mit Salbei & Sesam-Chips

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Ceviche mit Avocadoterrine

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Omble chevalier

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Gämsterrine

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Alpkäsemousse & Hirschtrockenwurst

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Lachsforelle mit Erbsen-Zitronengras-Suppe

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Symphonie von der roten Forelle

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Ceviche

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Lauchquiche

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Kartoffel-Millefeuille mit Mark und Kaviar

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Royale von weissen Spargeln

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Agnolotti mit gebeiztem Zander

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Forelle mit Nussbutter, Sellerie & Eigelb

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Erbsen-Morchel-Sauté

Rezept
Gefüllte Artischocken

Rezept
Walliser Tapas

Rezept
Hamachi-Ceviche mit Ponzu & Avocado

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