Vorspeise

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Pot au Feu vom Suppenhuhn

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Glasierte Omelette mit Rindszunge

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Ingwer-Zitronengras-Risotto mit Carabineros

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Paccheri al pomodoro

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Geschmorte Artischocken

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Kürbis-Velouté in Pomarine und Gänseleber

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Langustinen-Ravioli

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Kürbis in allen Variationen

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Jakobsmuscheln mit Feigen und Nespresso

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Gambero Rosso mit Risotto & Nespresso Cosi

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Gerolltes Vitello Salmone

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Frutiger Eglifilets mit Topinambur

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Thunfisch, grüne Gazpacho & Ananas

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Kalbstatar mit Salbei & Sesam-Chips

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Ceviche mit Avocadoterrine

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Omble chevalier

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Gämsterrine

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Alpkäsemousse & Hirschtrockenwurst

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Symphonie von der roten Forelle

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Ceviche

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Lauchquiche

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Kartoffel-Millefeuille mit Mark und Kaviar

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Agnolotti mit gebeiztem Zander

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Forelle mit Nussbutter, Sellerie & Eigelb

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Erbsen-Morchel-Sauté

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Gefüllte Artischocken

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Walliser Tapas

Rezept
Hamachi-Ceviche mit Ponzu & Avocado

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