Rezept

Baskischer Cheesecake by Valentin Sträuli

Der Chef verrät: Die oberste Schicht darf ruhig dunkel werden, das verleiht dem Kuchen das bittersüsse Aroma.

Rezept

Baskischer Cheesecake by Valentin Sträuli

Der Chef verrät: Die oberste Schicht darf ruhig dunkel werden, das verleiht dem Kuchen das bittersüsse Aroma.

Andreas Caminada Bio Cuisine Fermentation

GAULTMILLAU I BIO CUISINE

Gewinnen: 10 Plätze am Kochkurs von Caminada!

Bio Cuisine macht's möglich: Erst zum Starchef in den Kochkurs, dann zum 3-Gang-Lunch in die «Casa Caminada».

HOT TEN

Chinesisch für Fortgeschrittene

Jiaozi, Pekingente, Hotpot: In diesen zehn Restaurants machen die Spezialitäten aus Fernost rundum glücklich.

GAULTMILLAU I GUIDE SCHWEIZ 2026

«Ich denke, wir können uns noch steigern»

15 Punkte und «Entdeckung des Jahres»: Für PP Clément vom Fribourger «Au Chasseur» ist das erst der Anfang.

KOCH DES MONATS I POWERED BY MERCEDES-BENZ

David Klocksin: Starchef mit Seeanstoss

Fleiss und Geschmack: David Klocksin führt mit Stephanie Ospelt die «Wöschi» in Zürich. Neu mit 16 Punkten!

GaultMillau: The Essentials

Life & Style

«National»: Rehrücken läuft wie verrückt

Nuno Viana ist der neue Gastgeber im Restaurant National Winterthur. Im Herbst setzt er auf eine Wildkarte.

GAULTMILLAU | GUIDE SCHWEIZ 2026

Die Liste! Das sind die 200 besten Restaurants

Die grosse Übersicht: Alle Chefs mit 19, 18, 17 und 16 GaultMillau-Punkten auf einen Blick. En Guete!

Swiss Wine zum Wochenende

Weingut Andrey: Wie aus Bäckern Winzer wurden

Arielle & Beni Andrey machen in Schafis (BE) Tapas-Events. Und produzieren auch «kontrollierten» Naturwein.

REZEPT

Nussbutter-Schaum by Andreas Caminada

Caminadas Geheimwaffe: Der Starchef verrät das Rezept für seine beliebte Sauce – mit bloss vier Zutaten.

GaultMillau | Icon Chefs

Thomas Keller, eine amerikanische Legende

Der 70-Jährige hat Fine Dining in den USA geprägt. Viele seiner Gerichte sind moderne Gourmet-Ikonen geworden.

Rezept

St. Galler Bürli by Marcel Paa

Kräftige Kruste, luftiges Inneres: St. Galler Bürli! Einfach & perfekt. Nicht nur zur Bratwurst (ohne Senf!).

PLACE TO B. I POWERED BY UBS

100 Prozent vegi, 98 Prozent bündnerisch

Tipp der Woche: «Atelier Vert» im Alpengold, Davos, wo Manuel Zünd aus Bündner Zutaten Erstaunliches zaubert.

GAULTMILLAU I GUIDE SCHWEIZ 2026

«Wir sind italienisch, aber nicht 100 Prozent»

Dario Moresco («Orsini» Zürich, 17 Punkte) ist «Aufsteiger des Jahres». Darf ein Risotto Himbeeren enthalten?

GAULTMILLAU I GUIDE SCHWEIZ 2026

Jérémy Desbraux: Nicht ohne meine Toque!

Der «Koch des Jahres» aus Le Noirmont JU begeistert mit seinen tiefen Saucen alle. Nur seine Tochter nicht.

Koch des Jahres Guide GaultMillau 2025 - Marco Campanella

GaultMillau | Guide Schweiz 2026

«Bei zu viel Lob werde ich immer noch rot»

Party, Druck, Nervosität und 40 Prozent mehr Gäste: Marco Campanella über seine Zeit als «Koch des Jahres».

GAULTMILLAU I GUIDE SCHWEIZ 2026

Female Power: Fünf junge Frauen räumen ab!

GaultMillau belohnt Charline Pichon, Evelyn Igl, Steffi Mittler, Moni Huber & Kira Ghidoni für ihre Leistung.

GAULTMILLAU І Guide Schweiz 2026

Star im Ausland: Chef Bettschen vom «Bareiss»

Erstaunliche Karriere! Der 31-jährige St.Galler ist Küchenchef bei Ikone Claus-Peter Lumpp im Schwarzwald.

JÃ©rÃ©my Desbraux,chef de la "Maison Wenger" au Noirmont, sacrÃ© cuisinier de l'annÃ©e 2025.Ici JÃ©rÃ©my Desbraux et sa femme AnaÃ«lle Roze

GAULTMILLAU I GUIDE SCHWEIZ 2026

«Die schönste Gratulation? Anaëlles Strahlen!»

Jérémy Desbraux («Maison Wenger») schwärmt im ersten Interview als «Koch des Jahres» von seiner Frau.

GAULTMILLAU I GUIDE SCHWEIZ 2026

Die Party! Toetché, Truite & gelbe «Täfeli»

15 gelbe Auszeichnungstafeln, 15mal Jubel! GaultMillau ehrte in Le Noirmont seine Stars 2026. Eine Superparty.

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