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GM_Fried Chicken V2.0
Atelier Caminada
Fried Chicken

Poulet marinieren, panieren & frittieren. Ergebnis: «Sehr knusprig!» sagt Andreas Caminada zum «Fried Chicken»

Smart grillieren!

Besser grillieren? (Fast) alle Grillmeister können hier noch etwas dazulernen. Wir zeigen die Tipps & Tricks der Starchefs. Und ihre besten Rezepte.
Blumenkohl-Steak vom Big Green Egg mit Nüsslisalat und Randen-Dressing - Kempinski Palace Engelberg Titlis - Michele Müller, Küchenchef - 14. Januar 2022 - Copyright Olivia Pulver
Rezept
Grillierter Blumenkohl mit Randen-Dressing

Michéle Müller (Kempinski Engelberg) grilliert Gemüse auf dem Big Green Egg. Blumenkohl-Steak!

Böhler und Grillfeuer
Endlich grillieren!
«Ich mag grosse Stücke!»

Fleisch, ganze Fische & Gemüse: Marco Böhler, «Stucki» Basel, gibt heisse Tipps fürs Grillieren zu Hause.

Cote de Boeuf Mitja Birlo 2022
Rezept
Tomahawk mit Romesco-Creme vom Grill

Mit der On-Off-Methode wird das Steak perfekt gleichmässig gegart. Dazu serviert Mitja Birlo Romesco-Sauce.

gemüsedip Andreas Caminada
Atelier Caminada
Caminadas perfekter Dip zu Grilladen

Chef Caminada bereitet aus viel Gemüse einen Dip für die Grillsaison zu. Schmeckt auch Fleischtigern!

Fisch grillieren
Endlich grillieren!
Fisch – ab auf den Grill!

Keine Angst vor grossen Fischen. Ein paar Tricks beachten, dann gelingen auch Forellen & Doraden vom Grill.

Gegrillter Mini-Lattich mit Sanddorn Mitja Birlo Restaurant Silver
Rezept
Gegrillter Mini-Lattich mit Sanddorn

Salat à la Mitja Birlo? Die äusseren Blätter werden püriert, der innere Teil wird grilliert.

Stefan Wiesner, Der Hexer - Weitsicht Bramboden - 04/2023 - Copyright Olivia Pulver
HOT TEN
Zehn talentierte Chefs am Grill

Japanischer Tischgrill, Big Green Egg oder Holzofen: In diesen Restaurants wird mit Rauch und Feuer gekocht.

Betty Bossy Grill
Gault Millau | Böniger tranchiert
900 Grad! Mein neues Spielzeug für den Sommer

Unser Autor war bisher «Old-School-Griller». Bis er Bekanntschaft mit dem legendären Big Fred machte.

Spareribs
Endlich grillieren!
So gelingen Caminadas Spareribs auch daheim

Prima mariniert und zart sind sie. Andreas Caminadas Trick: Erst in den Ofen, dann auf den Grill.

Claudio Zuccolini, Gourmet-Interview GM-Magazin 2022
Gourmet-Interview
«Ich bin begeistert vom Big Green Egg»

Claudio Zuccolini bereitet Fleisch auf dem Big Green Egg zu. Aber auch Risotto oder gar eine Apfeltarte.

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