Schweinebauch kalt serviert, dazu den leicht gewärmten Sud servieren: «Wie flüssiges Gold» schwärmt Andreas.
Mit der On-Off-Methode wird das Steak perfekt gleichmässig gegart. Dazu serviert Mitja Birlo Romesco-Sauce.
Chef Caminada bereitet aus viel Gemüse einen Dip für die Grillsaison zu. Schmeckt auch Fleischtigern!
Salat à la Mitja Birlo? Die äusseren Blätter werden püriert, der innere Teil wird grilliert.
Japanischer Tischgrill, Big Green Egg oder Holzofen: In diesen Restaurants wird mit Rauch und Feuer gekocht.
Unser Autor war bisher «Old-School-Griller». Bis er Bekanntschaft mit dem legendären Big Fred machte.
Zu einem richtigen US-BBQ gehören aussergewöhnliche Fleischstücke. Luma weiss, wie Amerikaner grillieren.
Prima mariniert und zart sind sie. Andreas Caminadas Trick: Erst in den Ofen, dann auf den Grill.
Claudio Zuccolini bereitet Fleisch auf dem Big Green Egg zu. Aber auch Risotto oder gar eine Apfeltarte.
Die selbstgemachte Mayonnaise und «al dente» gekochte Hörnli sind das Geheimnis dieses einfachen Salats!
Andreas verrät Tipps & Tricks für die Pulpo-Zubereitung: Kochen, kurz grillieren und mit Chimichurri servieren
