Hot Ten

Küchenchef Paul Berberich bereitet Gerichte am offenen Wachholder-Feuer zu. Tagesaktuell etwa Teres-Major-Steak vom Schweizer Rind mit Kräuterbutter, gegrilltem Römersalat & Kartoffeln. 

Ein gewaltiger Holzkohlegrill ist das Herzstück des «Itaki», das die Aromen Italiens und Asiens zusammenbringt. Auf den Grill kommen imposante Fleischstücke aus dem Reifeschrank, Fisch oder Meeresfrüchte. Im Sommer geniesst man bei Chef Claudio Radocchia alles auf der lauschigen Terrasse hinterm Haus. 

Der Hexer Stefan Wiesner kocht neuerdings nur noch mit Feuer! Dazu gehört das feine Brot, die hausgemachte Bratwurst mit Rüebli als Aperohäppchen. Oder ein Ei mit Kohle und Eierschalen-Salz kombiniert. 

Wenn ein glitzernder blauer Pool und ein grünes Grill-Ei zusammenkommen – dann ist man im «Oak» auf dem Bürgenstock! Auf der Karte in Mike Wehrles Grillrestaurant: Angus Burger, Lamb Rack, Dry Aged Swiss Beef Tomahawk!

Eine gute Grillkarte muss nicht lang sein – wie der Oxen in Küsnacht beweist: geräuchter Saibling, Wiedikerli, Poulet & Shortrib. Dazu passende Beilagen wie Maiskolben, Coleslaw, grillierte Pinsa und Baked Potatoe. 

Die verrückten Jungs in Engelberg, John Jezewski und Christian Brangenfeldt, spielen natürlich auch mit dem Feuer! Sie beherrschen Green Eggs, Yakitori-Grill und den Feuerring. «Schlangenbrot» ist gewissermassen ihr Signature Dish!