Gül
Dank Elif Oskan weiss Zürich, dass türkische Küche mehr ist als ein Imbiss am Dönerstand. Und die Stadt hat mit dem «Gül» einen Hotspot mehr. Im gekachelten Lokal in einem Innenhof im Kreis 4 gibt sich die Szene die Klinke in die Hand. Hier ist alles jung, alles hip, man trägt Dreitagebart, Baseball Caps und vor allem weisse Turnschuhe! Logisch, dass die Weinkarte vor Orange-Weinen nur so strotzt. Für willkommenen Kontrast sorgt nur «Baba», der stolze Vater der Gastgeberin, der rührend mithilft.
Fantasievoll sind schon die selbst entwickelten Drinks des Hauses. Wir gönnten uns an einem warmen Abend einen Faik Pasha: Ingwer-Bier mit Gin, Gurken und Dill. Hervorragend! Exotisch ging’s weiter mit den im «Gül» berühmten Lahmacuns, herb gewürzten Fladenbroten. Sie machten den Auftakt eines geschmacklichen Feuerwerks: rezente Bulgur-Köfte. Ein sagenhafter Kichererbsensalat mit Burrata-Stracciatella. Eine wunderbare, geschmorte und zur Blume geschnittene rote Zwiebel. Vom Knochen gelöstes Pouletfleisch mit einer Art türkischer Cocktailsauce. Der heimliche Star des Abends: geschmorter Spitzkohl! Im Wintergemüse steckte als knackige Überraschung Limettenkaviar. Man wähnt sich hier am Bosporus, nur der Ruf des Muezzins fehlt. Da darf ein Abstecher zur osmanischen Pasta-Kultur nie fehlen. Manti heissen die türkischen Ravioli, Teigtaschen mit Kartoffelfüllung an deftiger Sauce mit Dickrahmjoghurt. So ein kulinarischer Kurztrip in den Orient muss mit einem klassischen Nachtisch enden: Baklava! Natürlich hausgemacht, mit Mandel- und Birnenfüllung.
Dank Elif Oskan weiss Zürich, dass türkische Küche mehr ist als ein Imbiss am Dönerstand. Und die Stadt hat mit dem «Gül» einen Hotspot mehr. Im gekachelten Lokal in einem Innenhof im Kreis 4 gibt sich die Szene die Klinke in die Hand. Hier ist alles jung, alles hip, man trägt Dreitagebart, Baseball Caps und vor allem weisse Turnschuhe! Logisch, dass die Weinkarte vor Orange-Weinen nur so strotzt. Für willkommenen Kontrast sorgt nur «Baba», der stolze Vater der Gastgeberin, der rührend mithilft.
Fantasievoll sind schon die selbst entwickelten Drinks des Hauses. Wir gönnten uns an einem warmen Abend einen Faik Pasha: Ingwer-Bier mit Gin, Gurken und Dill. Hervorragend! Exotisch ging’s weiter mit den im «Gül» berühmten Lahmacuns, herb gewürzten Fladenbroten. Sie machten den Auftakt eines geschmacklichen Feuerwerks: rezente Bulgur-Köfte. Ein sagenhafter Kichererbsensalat mit Burrata-Stracciatella. Eine wunderbare, geschmorte und zur Blume geschnittene rote Zwiebel. Vom Knochen gelöstes Pouletfleisch mit einer Art türkischer Cocktailsauce. Der heimliche Star des Abends: geschmorter Spitzkohl! Im Wintergemüse steckte als knackige Überraschung Limettenkaviar. Man wähnt sich hier am Bosporus, nur der Ruf des Muezzins fehlt. Da darf ein Abstecher zur osmanischen Pasta-Kultur nie fehlen. Manti heissen die türkischen Ravioli, Teigtaschen mit Kartoffelfüllung an deftiger Sauce mit Dickrahmjoghurt. So ein kulinarischer Kurztrip in den Orient muss mit einem klassischen Nachtisch enden: Baklava! Natürlich hausgemacht, mit Mandel- und Birnenfüllung.
