Hot Ten

Kalbstatar, Erbsensuppe, Forelle mit Beurre blanc, Demeter-Yak und Jumi–Käse: Im «MundArt Menu» bieten JRE-Starchef Patrick Germann und Gastgeberin Franziska Ilg kreative und saisonale Regionalküche.

Familienfeiern und Vereinstreffen gehören in einem «Bären», der seit 1777 besteht, natürlich dazu. Derzeit im Degustationsmenü: Rindsfiletstreifen und Riesencrevetten mit Chimichurri, weissem Spargel und Couscous. Plus: Fair kalkulierte, europazentrierte Weinkarte.

Dieser «Bären» ist bekannt für heimischen Fisch und Wild. Felchentatar auf Brioche oder Wildschwein «tonnato» sind derzeit als Vorspeisen im Angebot. Als Hauptgang wird Grüninger Gitzi angeboten: als «Saltimbocca» mit Safranrisotto oder als helles Gulasch mit Mascarpone-Bramata.

Chef ist hier Ramon Stutz (r.), der mit seiner Familie auch den «Bären» Madiswil betreibt, gerade mal zehn Autominuten entfernt. Neben einem Gourmetmenü gibt es hier auch Bistrogerichte wie Kalbs-Cordon-bleu oder Chateaubriand. Beliebte Apérobar!

Im stattlichen «Bären» gibt’s auch ausgezeichnete Fish ’n’ Chips – ein Appenzeller Landgasthof lebt ja nicht von Gourmets allein. Seine ganze Klasse zeigt Chef Dietmar Wild aber im Menü, derzeit etwa mit Skrei im Misomantel, begleitet von Edamame und grünem Spargel.

Ein sicherer Wert seit vielen Jahren!  Und natürlich kommen hier aktuell verschiedene Spargelgerichte auf den Teller. Auf Wunsch wird am Tisch auch Chateaubriand flambiert und tranchiert. Bei jedem der zwei Services können Sauce und Beilage gewählt werden.