Landgasthof Bären

Letztes Jahr wurden wir im mächtigen Landgasthof nicht nur glücklich, dieses Jahr geben wir gern Entwarnung: Hinter der rustikalen Fassade erwartet die Gäste eine Prise Eleganz – und zwar nicht nur in den gastlichen Stuben, sondern auch bei den Kreationen von Küchenchef Patrick Pfister.

Eine geschmacklich fein ausbalancierte Bärlauch-Cremesuppe mit Bresaola setzte die Erwartungen hoch. Die erfüllte der Chef bei der vorzüglichen Entenleber mit karamellisierten Äpfeln, Apfelsorbet und hausgemachter Brioche dank den sich wunderbar ergänzenden, süss-sauren Aromen locker. Ausgezeichnet schmeckte auch ein «Bären»-Klassiker, der mit Kräutern gefüllte, saftige Steinbutt mit richtig guten Salzkartoffeln. Nur beim ausgezeichneten Kalbskotelett mit tiefem Bärlauchjus hätten wir uns beim Risotto etwas mehr Biss gewünscht. Elegant war auch das Dessert, ein luftiger Sabayon mit Erdbeerstückchen.