Hirsere
Ein Garten unter Platanen. Ein Spycher fürs Fondue. Ein Eventlokal für Konzerte. Ein Weinkeller für den Apéro. Ein Lädeli für hausgemachte Produkte. Ein Saal für Bankette und Feste. Und mehrere getäferte Gaststuben und -stübli. Für so einen Betrieb braucht es schon eine Familie wie die Duss’, welche die «Hirsere» seit rund 50 Jahren mit viel Engagement führt. Esther und Angela Duss leiten den Service mit Herzblut, Vater Roger und Sohn Steven stehen in der Küche, aufgelegt werden neben der klassischen Karte drei Menüs. Wir entschieden uns für jenes mit Fisch.
Den Start machten ein fein zitroniges Zandertatar und ein frisches Salatbouquet, kräftig war die rote Currysuppe mit gebratener Crevette. Punkten konnte die Küche auch dank der gebratenen Tranche vom Sockeye-Lachs mit luftigem Zitronensabayon, Erbsen und Erbsenmousse. Gut schmeckte das gedämpfte Kabeljaufilet mit herzhaftem Tomaten-Oliven-Ragout, Butterreis und buntem Gemüse.
Auf den Käseteller von Affineur Jumi verzichten wir hier nie und schon gar nicht aufs Nussbrot von Tochter Rahel. Fürs feine Finale sorgte das cremige Kirschparfait mit eingemachten Kirschen. Hervorragend bestückter Weinkeller.
Ein Garten unter Platanen. Ein Spycher fürs Fondue. Ein Eventlokal für Konzerte. Ein Weinkeller für den Apéro. Ein Lädeli für hausgemachte Produkte. Ein Saal für Bankette und Feste. Und mehrere getäferte Gaststuben und -stübli. Für so einen Betrieb braucht es schon eine Familie wie die Duss’, welche die «Hirsere» seit rund 50 Jahren mit viel Engagement führt. Esther und Angela Duss leiten den Service mit Herzblut, Vater Roger und Sohn Steven stehen in der Küche, aufgelegt werden neben der klassischen Karte drei Menüs. Wir entschieden uns für jenes mit Fisch.
Den Start machten ein fein zitroniges Zandertatar und ein frisches Salatbouquet, kräftig war die rote Currysuppe mit gebratener Crevette. Punkten konnte die Küche auch dank der gebratenen Tranche vom Sockeye-Lachs mit luftigem Zitronensabayon, Erbsen und Erbsenmousse. Gut schmeckte das gedämpfte Kabeljaufilet mit herzhaftem Tomaten-Oliven-Ragout, Butterreis und buntem Gemüse.
Auf den Käseteller von Affineur Jumi verzichten wir hier nie und schon gar nicht aufs Nussbrot von Tochter Rahel. Fürs feine Finale sorgte das cremige Kirschparfait mit eingemachten Kirschen. Hervorragend bestückter Weinkeller.
