Boutique Hotel Auberge Langenthal

Das Boutiquehotel Auberge in einer denkmalgeschützten Villa aus dem 19. Jahrhundert entzückt dank dem Charme vergangener Zeiten. Im eleganten Restaurant und im lauschigen Park serviert Gastgeber und Küchenchef Andri Casanova aber eine Küche von heute – neben einer erfreulich kleinen Karte gibt’s ein Menü mit vier oder fünf Gängen.

Originell und fein war als Amuse-bouche die Tofu-Krokette auf Algengemüse an Sojasauce, viel Geschmack hatte die Sauerkraut-Cremesuppe, geschickt kombiniert mit einem Räucherlachsfilet und Apfelbrunoise. Als Vorspeise gefiel auch eine Tartelette vom Kürbis mit intensivem Bündner Salsiz, der Chef kann aber auch Fisch: Das bewies der präzis gegarte Kabeljau auf Weisskohl mit Miso-Beurre-blanc, Chorizo-Scheiben ebenso wie das zarte Filet vom Lachs aus Lostallo. Auch das Fleisch überzeugte dank einem Zweierlei vom Rind als rosa Filet und als fein gewürztes Hacktätschli, serviert mit Wintergemüse und Kroketten. Für den geglückten Schluss sorgte ein Flan aus geröstetem Mais mit Apfel, Caramel und Fleur de sel. Gekonnt aufgebaute Weinkarte, tadelloser Service unter der Leitung von Gastgeberin Kathrin Spillmann.