Hot Ten

«Für diesen Chef’s Table habe ich jahrelang gekämpft», sagt 19-Punktechef Heiko Nieder. Jetzt hat er ihn, und natürlich werden diese fünf Logenplätze heftig gebucht, mittags und abends. Die Gäste kriegen sieben Gänge, beobachten aus erhöhter Lage die neun Köche bei der Arbeit.

Ein eigenes Gourmet-Restaurant kriegte Fabrizio Zanetti im ehrwürdigen «Suvretta House» nie. Dafür den grössten Chef’s Table der Schweiz. Er steht mittendrin in der riesigen Hotelküche. «Where the magic happens», verspricht der Chef und sorgt für eine ganz besondere «Dining Experience».

Der kleinste Chef’s Table im Land steht im «Fiescherblick». Genau zwei Gäste haben Platz, und wer den Tisch kriegt, ist hell begeistert, «vor allem Gäste aus den USA». Wir sind auch begeistert – von Chef Aurélien Mettler. O-Ton im GaultMillau: Routiniert wie ein alter Hase, neugierig wie ein junger Wilder.

19-Punkteküche hautnah! Wer die zauberhafte Domaine betritt, blickt direkt in die Küche, kann Chef Philippe Chevrier und seine Brigade bei der Arbeit beobachten. Noch näher dran sind die Gäste am Chef’s Table. Sie bekommen auch die Stimmung am Herd mit. Sehr konzentriert, aber auch sehr fröhlich.

Kriegen Sie in diesem eleganten Swiss Deluxe Hotel einen Platz am Chef’s Table gegenüber der Küche? Dann haben Sie es geschafft, zählen zu den Stammgästen! Die Köche arbeiten konzentriert auf einem Glied. Stefan Heilemann ist ein Chef zum Anfassen, kümmert sich persönlich um die Gäste.

«The Living Circle» ist stolz auf seine Köche und baut für sie, wenn immer möglich, einen Chef’s Table. Im «Storchen» steht ein besonders luxuriöses Exemplar. Die Gäste schauen Küchenchef Stefan Jäckel fasziniert über die Schultern und lernen auch ein erstklassige Pâtissière kennen: Heike Thalhofer.