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Tiroler Speckknödel by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Speckknödel

An diesen Knödel würden sich auch die Österreicher erfreuen. Ein prima Gericht, um altes Brot zu verarbeiten.

Rezepte: Backen

Ofen einheizen! Backen boomt, und wir haben dafür einige tolle Rezepte von den GaultMillau-Chefs auf Lager. Brote, Quiches, Kuchen und Guetzli.
Franz Wiget Rezept FrA 1/4hlings-Quiche 2022
Rezept
Quiche mit Frühlingslauch und Sbrinz

Diese tolle Quiche empfiehlt Franz Wiget («Adelboden», Steinen) zum z'Nacht oder kleingeschnitten zum Apero.

31.10.2022; Zürich: GMC - Ristorante Ornellaia; Focaccia mit Kartoffeln und Murazzanokäse“. © Valeriano Di Domenico
REZEPT I ITALIAN CHEESE
Focaccia mit Kartoffeln und Murazzano-Käse

Die Geheimzutat dieser Focaccia ist Zeit, damit der Teig langsam gehen kann – dazu etwas piemontesischer Käse.

Croque Monsieur mit Trüffel
Rezeptvideo
Croque Monsieur mit Trüffel by Caminada

Andreas liebt Croque Monsieur. Das Rezept ist ganz einfach. Die französische Sprache ist nicht so sein Ding.

Neues Rezept Sbrinz Nudelauflauf 2022
Rezept
Nudelauflauf mit Sbrinz

Auflauf: Ein Volltreffer, der immer passt. Je nach Saison einfach das Gemüse (Zucchetti, Peperoni) wechseln.

Silvia Manser Truube Gais Weihnachtsguetzli
Rezept
Spitzbuben

Silvia Manser hat beim Guetzlen viele helfende Hände: Mit einer Schar Kinder backt sie Spitzbuben.

Apfel-Tartalette mit Rosmarin Franz Wiget
Rezept
Apfeltartelette mit Vanilleglace

Knusprig feine Apfeltarte, zum Dessert oder als zNacht. Das Rezept von Franz Wiget («Adelboden», Steinen SZ).

Tarte aux fruits
Rezept
Tarte aux Fruits by Magdalena Liehr

Trois-Rois-Chef-Patissière Magdalena Liehr backt eine sommerliche Tarte mit frischen Beeren und einer Mousse.

Mesa Sebastian Rösch Gugelhupf Take away
Rezept
Oma Irmgards Gugelhupf

17-Punkte Chef Sebastian Rösch («Mesa» Zürich) hat das Gugelhupf-Rezept von seiner Grossmutter Irmgard.

Bananenbrot
Rezept
Bananencake by Christophe Loeffel

Was macht der Patissier des Jahres Christophe Loeffel (Pont de Brent) in seiner Freizeit? Kuchen backen!

MASTERCLASS I BACKEN mit Silvia Manser Rezept Russenzopf Februar 2021
Rezept
Russenzopf

Passt zum Frühstück oder Zvieri: Der Russenzopf von 16-Punkte-Chefin Silvia Manser («Truube», Gais).

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