«Dieses Gericht ist eine Hommage an Horst Petermann.» sagt Andreas und rät: «Serviert es an den Festtagen.»
Der Trick vom Back-Profi im «Dolder Grand»: Das französische Süssgebäck kurz in den Tiefkühler stellen!
Chef Arnold («Steinhalle» Bern) verrät das Rezept seiner Mutter & rät: unbedingt geschälte Mandeln verwenden.
Elif's türkisches Weihnachtsguetzli, das an Mailänderli oder Vanillegipfeli erinnert & in Sirup getränkt wird.
Backen ohne weissen Zucker: Pâtissier Kay Baumgardt («Fernsicht») setzt sein Credo auch bei den Brunsli um.
«Biscuits de Noël» oder schlicht Zimtsterne: Guy Ravet (Ermitage des Ravet) zeigt im Video wie's geht.
In der Vorweihnachtszeit serviert Michèle Meier ihren Gästen im «Lucide», Luzern den kleinen Cake zum Kaffee.
Das Geheimnis von Franz Wigets (Adelboden, Steinen) Änisbrötli: Vor dem Verarbeiten den Anis kurz rösten.
Wenn nicht jetzt, wann dann? Dominik Hartmann (Magdalena Rickenbach) erklärt, wie das mit dem Sauerteig geht.
Typisch Bündner Küche! Andreas Caminada serviert «Totenbeinli» mit Nüssen. «Ein tolles Trockengebäck.»
Ein Cake der’s in sich hat: Stefan Beer füllt ihn mit frischen Beeren aus dem «Victoria»-Garten Interlaken.
