Hot Ten

Mario Inderschmitten bleibt seiner Heimat treu. Er kocht wieder in seinem heimeligen Chalethotel Albrun und verteidigt die hohen 15 Punkte. Wunderbar rosa das zarte Fleisch vom Gomser Alpschwein mit Barbecue-Sauce und Wintergemüse. 

In Airolo Richtung Bedretto und Nufenenpass abbiegen. Altmeister Guerino Coldesina kocht in der Locanda Orelli: Fegato, Coniglio und Pollo. Aber auch Cervello di vitello (Kalbshirn, paniert, kross gebraten). Verblüffende Weinkarte. 

Röbi Gisler ist der berühmteste der 84 Einwohner von Riemenstalden, hoch über dem Urnersee und einer der besten Köche der Innerschweiz. Gitzi, Wild und Bachforellen aus dem eigenen Teich sind im Kaiserstock der Renner.

Eine Kempinski-Filiale in den Bergen: Das Frutt Mountain Resort. Am besten fährt man mit dem «Bähnli» hoch auf 1920 Meter über Meer. Klassiker auf der riesigen Sonnenterrasse: Geschnetzeltes Zürcher Art & Co. Special Cuts im Stübli. 

Adelboden ist auf dem besten Weg zu einer Gourmet-Destination. GaultMillau empfiehlt eine Alpwirtschaft mit feiner Küche und herzlichen Gastgebern. Andy Schranz und Sandra Burn servieren abends einen Mehrgänger, mit Hirschrücken im Hauptgang. 

Ein Ausflug ins Tal der biozertifizierten Betriebe. Und ins Albrici, dem über 300 Jahre alten Palazzo am malerischen Dorfplatz. Spezialitäten: Knusprige Pizza aus dem Holzofen, Minestrone di verdure, Taiadin al formaggio dell’alpe con coppa Valposchiavo.