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Urs Heller - Mitglied der Gault&Millau-Redaktion

Urs Heller

Chefredaktor

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Derniers contenus

STARCHEFS

Der grosse Kaviar-Test! Starchefs in der Jury

Wer kriegt den «Black Pearl Award»? Sechs Starchefs testen im «Grand Bellevue» Gstaad blind 29 Kaviar-Sorten.

Dominik Sato, Fabio Toffolon, Culinary Heights Andermatt, 14. MÃ¤rz 2026, The Chedi, Gotthardstrasse 4, 6490 Andermatt, Copyright Roy Matter

Starchefs

«Chedi»-Twins: Sakizuke, Saint-Pierre & Sau

Top-Produkte. Atemberaubende Frische. Textur: Am Tisch bei Dominik Sato & Fabian Toffolon im Chedi Andermatt.

Michael Gollenz übernimmt das Appenzeller Huus.

Breaking News

Jan Schoch greift durch: Gollenz neuer Chef!

Erst musste der General Manager gehen, jetzt der Chef: Riese Michael Gollenz übernimmt das Appenzeller Huus.

STARCHEFS

Scharrer: Maultäschle, Kalbskopf & Hahnenkamm

Zweisterne-Chef Christian Scharrer kocht im Verbena auf dem Bürgenstock. Deutlich raffinierter als abgemacht.

Christian Jürgens, Jürg Arnold, Jacob Jan Boerma, Andreas Caminada, Dominik Sato, Fabio Toffolon, André Kaiser, Valentin Sträuli.

STARCHEFS

23 Karat! Christian Jürgens legt goldene Eier

Rallye für Geniesser in Andermatt. Christian Jürgens war der Star: Zarenfrühstück & «Golden Eye» auf dem Berg.

STARCHEFS

Franz Faeh: «Die Jungen können es besser!»

50 Jahre am Herd sind genug! Franz Faeh übers Gstaad Palace, Nachfolger Luca und seinen «Loup de mer Honki».

Best of Zermatt: Capri, Grill & Joseph’s Bar.

GaultMillau | Heller checkt ein

Mont Cervin Zermatt: Capri, Grill & Joseph’s

Das «Mont Cervin Palace» hat Klasse. Ein Umbau steht an, unter neuem Namen: Ein «La Réserve» soll’s werden.

STARCHEFS

«Così»! Rico erfindet seine Gourmet-Küche neu

À la carte, Stammtisch, alle Bestseller im Angebot: Rico Zandonella begeistert in Küsnacht mit coolem Konzept.

BREAKING NEWS

Gstaad Palace: Faeh geht, Chef Luca übernimmt!

Und noch ein berühmter Chef, der «Tschüss» sagt: Franz Faeh geht in Pension. Sein Vize Luca Gatti steigt auf.

Zermatt, le 22 fÃ©vrier 2026, HÃ´tel Mont Cervin. Avec son directeur Rafael Biner et son cuisinier du Mont Cervin RenÃ© Kockelkoren, et ceux du Capri comme Salvatore Elefante et Ana Vichy, nous prÃ©sentent un menu , 1 Ostrica Mandorla agrume et romarin, 2 Pezzogna maturata, , 3 Tagliolini con gamberi Rossi, 4. Ravioli di coniglio all?ischitrana 5. Sorbetto al limone ed erbe , Frutti di Bosco, Riso e Sakura Â© sedrik nemeth

STARCHEFS

Zermatt-Report: «Capri», Sawyere, Lünse & Co.

Sonne, Schnee, Superchefs: Zermatt rüstet zum Saisonfinale. Mit neuen Stars im Gourmet-Dorf. Sieben Tipps.

STARCHEFS

Top 50! Die besten Frauen im GaultMillau-Land

Sie machen Hotels und Restaurants besser! Der GaultMillau stellt die 50 wichtigsten Frauen der Szene vor.

GaultMillau | Hotel-Test

Six Senses: Ski-in, Ski-out, Omakase im Byakko

Six Senses ist die neue Top-Adresse in Crans: Direkt im Skigebiet. Japanisch-elegante Küche. Spa auf 2000 m².

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Urs Heller ist «Mister GaultMillau» im Land. Er verantwortet den Gourmet-Guide GaultMillau Schweiz seit über 30 Jahren, kennt die besten Köche und die vielversprechendsten Talente persönlich. Zusammen mit Patricia Heller und einem engagierten Team hat er den GaultMillau-Channel aufgebaut und zur Food-Plattform No. 1 entwickelt. Heller ist Journalist aus Leidenschaft, war Chefredaktor verschiedener Ringier-Titel (Schweizer Illustrierte, SonntagsBlick) und hat für den Verlag viele neue Zeitschriften entwickelt: «LandLiebe», «SI Style», «SI Travel», «Caminada. Das Magazin.»