Hot Ten

Gibt es einen gemütlicheren Ort als Andreas Caminadas Bündner Beiz mit offenem Kamin und eigener Bäckerei? Die Position des Küchenchefs ist mit Mothl Kotzbeck ganz grossartig besetzt. Neben Klassikern wie Capuns und Maluns überzeugen auch die der Saison angepassten Menüs auf ganzer Linie. Wer in der «Casa Caminada» übernachtet, kommt neu in den Genuss einer Lounge im ehemaligen Lädeli.

Die Terrasse ist in der warmen Jahreszeit natürlich unschlagbar, doch auch im Winter ist das peruanisch-japanische Restaurant des «La Réserve Eden au Lac» uneingeschränkt empfehlenswert. Man sitzt überaus gemütlich unter dem Dachgiebel und erfreut sich an Sushi oder Sashimi der Extraklasse, Ceviche, grillierten Carabineros oder in Miso mariniertem Black Cod. 

Oliver Friedrich, einst Andreas Caminadas Sommelier auf Schloss Schauenstein, führt den «Alten Torkel» zusammen mit seiner Frau Julia mit grosser Leidenschaft und vielen guten Ideen. Auch zahlreiche Starchefs zählen zu den Stammgästen – wegen der grandiosen Auswahl an Bündner Weinen, der sorgfältigen, kreativen Küche von David Esser und der einmalig schönen Lage mitten in den Weinbergen.

Tobias Hoesli ist ein Pionier der veganen Küche und ein Koch mit vielen grossartigen Ideen. In seinen Menüs, die vier bis acht Gänge umfassen, bildet er die Jahreszeiten auf höchst beglückende Weise ab. Hoesli lässt sich von seiner Begeisterung für Gemüse, Pilze oder Kräuter leiten und widersteht der Versuchung Gerichte aus der traditionellen Küche mit Ersatzprodukten nachzubauen.

Im grossen, lichtdurchfluteten Lokal des Mövenpick Hotels ist Sharing angesagt. Die Gerichte sind mal asiatisch und mal südamerikanisch inspiriert, machen aber immer Freude. Wer kann schon Nein sagen zu Hummer-Tiradito mit Yuzu und Leche de tigre mit Kürbis, Mango und Cashewnüssen oder Short Ribs mit Aji amarillo, Polenta, Kimchi und Koriander?

In einem der schönsten Speisesäle der Schweiz zelebriert die Familie Bindella gepflegte Italianità. Ravioli mit Brasatofüllung, Spaghetti all’astice, grillierte Seezunge, Branzino in der Salzkruste, Rindsfilet Rossini. Gourmetherz was willst du mehr?