Grand Hotel Les Trois Rois
Die Karte ist auch im Jahr 1 nach Corona bemerkenswert knapp, aber immerhin kommen noch ein «Plat du jour» und eine Tagesempfehlung dazu. Letztere wollten wir unbedingt probieren: Die Seezunge war dick, saftig, sauber gebraten, die fein gehackten, eingelegten Broccoli, Tomaten und Radieschen sahen gut aus und schmeckten auch so. Gefallen haben uns auch die Vorspeisen: ein hauchdünn geschnittener Shrimpcarpaccio mit Granny Smith, Shiso, Curry und Curry-Mayo. Ein tadelloser Risotto mit Pfifferlingen. Ein paar wenige Brasserie-Klassiker halten sich auf der Karte: das Tatar vom Simmentaler Rind und das Wiener Schnitzel, das nahe an der französischen Grenze als «Escalope viennoise» gelistet ist.
Der hervorragende Maître Hervé Mahler ist glücklicherweise noch an Bord, sorgt mit seinem Team für einen perfekten Service. Aber sonst hat die Mannschaftsaufstellung wieder mal gewechselt. Thomas Schaefer (vorher im Sold von Madame Pic in Lausanne) ist neu Chef in der Brasserie. Alle paar Jahre wieder stellt sich die Gretchenfrage: Will man eine Brasserie bleiben oder hegt man andere Ambitionen? Bleibt man sich treu, sollte man die Anzahl der Schäumchen zwingend reduzieren: Champagner-Schaum (geschmacklos) zum Risotto, Safranschaum (mit Geschmack) zur Seezunge – das ist mindestens ein Schäumchen zu viel. Über dem Eingang steht «Brasserie», nicht «Schäumerei».
PS: Schön, dass die Brasserie täglich geöffnet ist (nicht mehr selbstverständlich heutzutage!) und dank offenen Fenstern zum Rhein hin auch bei heissen Sommer-Temperaturen eine angenehme Adresse bleibt.
Die Karte ist auch im Jahr 1 nach Corona bemerkenswert knapp, aber immerhin kommen noch ein «Plat du jour» und eine Tagesempfehlung dazu. Letztere wollten wir unbedingt probieren: Die Seezunge war dick, saftig, sauber gebraten, die fein gehackten, eingelegten Broccoli, Tomaten und Radieschen sahen gut aus und schmeckten auch so. Gefallen haben uns auch die Vorspeisen: ein hauchdünn geschnittener Shrimpcarpaccio mit Granny Smith, Shiso, Curry und Curry-Mayo. Ein tadelloser Risotto mit Pfifferlingen. Ein paar wenige Brasserie-Klassiker halten sich auf der Karte: das Tatar vom Simmentaler Rind und das Wiener Schnitzel, das nahe an der französischen Grenze als «Escalope viennoise» gelistet ist.
Der hervorragende Maître Hervé Mahler ist glücklicherweise noch an Bord, sorgt mit seinem Team für einen perfekten Service. Aber sonst hat die Mannschaftsaufstellung wieder mal gewechselt. Thomas Schaefer (vorher im Sold von Madame Pic in Lausanne) ist neu Chef in der Brasserie. Alle paar Jahre wieder stellt sich die Gretchenfrage: Will man eine Brasserie bleiben oder hegt man andere Ambitionen? Bleibt man sich treu, sollte man die Anzahl der Schäumchen zwingend reduzieren: Champagner-Schaum (geschmacklos) zum Risotto, Safranschaum (mit Geschmack) zur Seezunge – das ist mindestens ein Schäumchen zu viel. Über dem Eingang steht «Brasserie», nicht «Schäumerei».
PS: Schön, dass die Brasserie täglich geöffnet ist (nicht mehr selbstverständlich heutzutage!) und dank offenen Fenstern zum Rhein hin auch bei heissen Sommer-Temperaturen eine angenehme Adresse bleibt.
