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Armel Bedouet
Le studio des chefs
Ravioles de betterave au tourteau

Armel Bedouet, le chef de l'Aparté (17/20), révèle sa technique pour une raviole végétale parfaite.

Recettes: Végane et végétarien

Végane ou végétarien? Les chefs notés au GaultMillau développent des recettes simples, originales et savoureuses.
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Tomates ô tomates, crémeux mozzarella, tuile au parmesan et sorbet basilic
Recette
Tomates et crémeux mozzarella

Accompagné d'une tuile au parmesan et d'un sorbet basilic, cette recette a été réalisée par Philippe Chevrier.

Tomates de couleur et tartare de chèvre frais
Recette
Tomates de couleur et tartare de chèvre frais

Une recette fraîche et gourmande aux saveurs estivales.

Crème d’aspérule, ail noir, ail des ours, abricot sec et yaourt glacé
Recette
Crème d’aspérule, ail noir et ail des ours

Accompagné de yaourt glacé et d'abricots secs, ce dessert original est proposé par le chef Rafael Rodriguez.

morilles
Recette
Morilles braisées et lentilles vertes

La recette des morilles au vin jaune modernisé tout en légèreté par David Alessandria.

Soupe du chalet
Recette
Soupe du chalet aux épinards sauvages

Edgard Bovier accompagne sa soupe d'une foccacia à la tomme fraîche de Rougemont et serpolet. Gourmand!

Gratin de pomme de terre et poireau
Recette
Gratin de pommes de terre et poireaux

Vous cherchez un accompagnement? Pourquoi pas un gratin préparé par Guy Ravet?

Le cardon, l’œuf et la truffe
Recette
Le cardon, l’œuf et la truffe

Dans cette recette, Mirto Marchesi sublime le cardon, un légume épineux typiquement genevois.

OEUF DE CAILLE ET DECLINAISON DE CHOUX FLEURS
Recette
Œuf de caille et déclinaison de choux-fleurs

Vous aimez le chou-fleur? Cette recette créée par Ben & Léo du Café de la Fonderie, est faite pour vous!

 Tarte fine aux cèpes et son sorbet, crumble au cacao torréfié
Recettes
Tarte fine aux cèpes et son sorbet

C'est la saison des champignons et donc des cèpes. Réalisez ce dessert automnale ce weekend!

Végétarien ! Tomates « chili con carne »
Recettes
Végétarien! Tomates «chili con carne»

Heiko Nieder confit des tomates dans le café avec de la sauce café végétarienne & du Nespresso Linizio Lungo.

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