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Colas Gonin
Le studio des chefs
Saumon Gravlax, betterave et Granny Smith

Colas Gonin laisse reposer son saumon durant quatre heures dans un mélange de gros sel. Tendreté assurée!

Recettes: Végane et végétarien

Végane ou végétarien? Les chefs notés au GaultMillau développent des recettes simples, originales et savoureuses.
Vegan & végétarien
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soupe de panais confit
Recette
Soupe de panais confit

Une soupe de panait confit, accompagnée de sa tartine de marrons torréfiés : un duo à ne pas louper!

Velouté de courge et crème d'herbes
Recette
Velouté de courge et crème d’herbes

Le cuisinier de l'année 2018 du GaultMillau France, vous dévoile sa recette pour un velouté à tomber.

Purée de pommes de terre au gingembre
Recette
Purée de pommes de terre au gingembre

Un accompagnement pas comme les autres.

Gratin de pomme de terre
Recette
Gratin de pommes de terre

Réaliser un classique comme le chef René K. Hofer.

Cappuccino de pommes de terre rattes à la truffe noire
Recette
Cappuccino de pommes de terre à la truffe

Un trompe l'œil remarquable proposé par le chef de l'hôtel President Wilson, Michel Roth.

spätzli
Recette
Spätzlis au beurre et fines herbes

A déguster en accompagnement de vos viandes et poissons. Une recette signée Guy Ravet.

Taboulé au concombre et à la tomate
Recette
Taboulé au concombre et à la tomate

C'est la salade de l'été à déguster seule ou en accompagnement de vos meilleures grillades.

Carotte vanillée dans tous ses états
Recette
Carotte vanillée dans tous ses états

Une recette pour deux personnes réalisée par le chef Bruno Marchal.

Déclinaison de courges jambon de sanglier
Recette
Déclinaison de courges travaillées

Les couleurs et goûts de l'automne en une assiette, par Damien Germanier.

Tomates Grappes aux avocats et pousses maraîchères
Recette
Tomates grappes vaudoises aux avocats

Ces bulles éclatantes sont d'une incroyable fraîcheur en bouche.

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