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Colas Gonin
Le studio des chefs
Saumon Gravlax, betterave et Granny Smith

Colas Gonin laisse reposer son saumon durant quatre heures dans un mélange de gros sel. Tendreté assurée!

Recettes: Végane et végétarien

Végane ou végétarien? Les chefs notés au GaultMillau développent des recettes simples, originales et savoureuses.
Vegan & végétarien
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Feuilleté de cèpes et chanterelles au vieux madère
Recette
Feuilleté de champignons au vieux madère

Une recette simple à réaliser, signée Jérémy Desbraux de la Maison Wenger au Noirmont.

Oeuf parfait par Philippe Chevrier
Recette
Œuf parfait aux champignons et curry vert

Philippe Chevrier dévoile une de ses créations: une entrée qui surprendra vos convives.

Œuf de ferme, duxelles de bolet et moka
Recette
Œuf de ferme, duxelles de bolet et moka

Des associations de goûts audacieuses et délicieuses à travers une recette signée Dominique Gauthier.

Salade
Recette
Salade niçoise revisitée

Un clin d'oeil à la Méditerranée depuis Genève. Signé le chef Chervier.

Frédéric Breton
Recette
Ravioles de tomates sans pâte

Des ravioles végétales qui renferment une onctueuse crème au fromage. Signé Frédéric Breton.

Rillettes sérac Damien Germanier
Recette
Rillettes de sérac aux herbes

Des rillettes végétariennes? Oui, et super fraîches!

Salade de quinoa pique-nique Tarnowski
Recette
Salade fraîche de quinoa à la tomate

Une belle salade pour partir en pique-nique!

                       Barre plaisir Tarnowski pique-nique
Recette
Barre énergétique plaisir

Une petite pause? Croquez dans cette barre sucrée sans modération ni culpabilité!

Tomate
Recette
Tomates «Steaks» et crème de chèvre frais

Le chef Frédéric Breton joue sur les différentes acidités de la tomate.

Tomates Michel Roth
Recette
Tomate cœur de bœuf, stracciatella, tourteau

Michel Roth sublime la tomate à travers cette magnifique recette.

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