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Colas Gonin
Le studio des chefs
Saumon Gravlax, betterave et Granny Smith

Colas Gonin laisse reposer son saumon durant quatre heures dans un mélange de gros sel. Tendreté assurée!

Recettes: Végane et végétarien

Végane ou végétarien? Les chefs notés au GaultMillau développent des recettes simples, originales et savoureuses.
Vegan & végétarien
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Yogi Booster
Recette
Velouté de patate douce

Le chef du Yogi Booster (Lausanne Palace) marie patate douce et huile de truffe. Sympa!

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Recette
Panna cotta de butternut

Une délicieuse recette proposée par le chef du restaurant le Patio, situé au Mont-Pèlerin.

Tanja Pro Blender
Recette
Smoothie aux épinards et au matcha

Ce smoothie, simple à réaliser et proposé par la cheffe Grandits, remplacera volontiers vos tartines!

Velouté de cèpes
Recette
Velouté de cèpes et émulsion au cresson

Il y a de la gourmandise dans la cuisine d’Olivier Hiernard, le chef de l'Auberge de la Croix d'Or.

Houmous
Recette
Houmous

Le chef du restaurant Yogi Booster (Lausanne Palace) propose une recette saine et 100% végétale.

Crêpe alpine à la zermatoise
Recette
Crêpe alpine à la zermatoise

Simple à réaliser, cette crêpe au fromage sera parfaite accompagnée d'une bonne salade.

Bonmont Le Cercle
Recette
Asperges vertes et crémeux parmesan

Julien Martineau, chef du restaurant «Le Cercle» (Country Club de Bonmont), propose une magnifique recette.

Ben & Léo
Recette
Radish salad with yuzu dressing

Radish spiced up with yuzu... we could have thought of that! Simply delicious.

Ben & Léo
Recette
Fondue espuma & wild herbs

Revisited fondue proposed by the duo Ben & Léo!

Cervo
Recette
Labneh avec Shatta, Zataar et olives

Une recette gourmande proposée par le chef du restaurant «Bazaar» à Zermatt, où les notes orientales sont à l’ordre...

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