recette
Fondue moitié-moitié au Grand Marnier
Christian Vogel
Chef dans l'un des restaurants de son mentor Jeroen Achtien (ex-18/20), Christian Vogel est surnommé «Birdy». D'où le joli nom de la table notée 15/20, où Birdy signe une carte tournée sur le végétal.
Ingrédients
Pour 4 personnes
500 g de gruyère affiné râpé
300 g de vacherin fribourgeois râpé
300 g de vin blanc
160 g de Grand Marnier
16 g de maïzena
Préparation
- Délayer la maïzena dans une petite quantité de vin, puis ajouter le reste des ingrédients.
- Faire fondre à feu moyen tout en remuant, porter légèrement à ébullition pendant 1 à 2 minutes, puis servir immédiatement.
- Le mélange peut être préparé deux jours à l’avance et conservé au réfrigérateur dans un sac hermétique.
Christian Vogel
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