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Maritozzo by Caminada
Le studio des chefs
Maritozzi

Ces brioches romaines fourrées à la crème vanillée sont de vrais petits nuages gourmands.

Recettes: Poisson

Préparer du poisson, c’est facile! Quand on a les recettes des chefs du GaultMillau, perche, féra, omble et crevettes sont inratables.
Poisson
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Coussin de saumon au safran Kevin Villaret Ô Bois Sauvage Hérémence Valais recette
Recette
Coussin printanier de saumon, glacé au safran

Kevin Villaret, le chef du Bois Sauvage à Hérémence, propose une jolie recette printanière.

sandre-aux-asperges-et-rhubarbe-les-touristes-martigny
Recette
Sandre à la rhubarbe et à l'asperge blanche

À Martigny, Les Touristes subliment les produits printaniers. Une recette de Maël Gross et Christophe Genetti.

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Recette
Asperge et truite fumée par le chef Décotterd

Le chef de la Maison Décotterd (Glion) apprête l'asperge comme un bijou: cette entrée printanière surprend.

Champagne Perrier_Café des Banques Yoann Caloué
Recette
Saumon confit, chou-fleur, caviar, par Caloué

Chef du Café des Banques à Genève, Yoann Caloué accompagne ce plat de saumon avec du champagne.

Romain Paillereau, restaurant des 3 tours ,Bourguillon, Fribourg.Champagne Laurent Perrier.
Recette
Crabe mayonnaise par Romain Paillereau

Chef des Trois Tours (Bourguillon, 18/20), Romain Paillereau propose une recette simple et gourmande.

les-touristes-martigny-perche-fumee-a-la-betterave
Recette
Perche du Valais et déclinaison de betterave

Aux Touristes à Martigny, Maël Gross et Christophe Genetti ravissent avec leurs plats harmonieux et délicieux.

Ottolenghi, Comfort, Ofenlachs
Recette
Saumon au four à la puttanesca d'Ottolenghi

La préparation simple et les arômes intenses font de ce plat un grand moment de gourmandise.

le-perolles-fribourg-pierrot-ayer-julien-ayer
Recette
Ballotines de sole par Pierrot Ayer

Le chef du Pérolles (Fribourg, 16/20) signe une recette délicate. Il marie le topinambour et les poireaux.

terrenal-nyon-sebastien-nunez-tiradito-de-saumon
Recette
Mangez léger avec ce tiradito de saumon

Le resto Terrenal, à Nyon, propose recette fraîche de poisson agrémentée de fruit de la passion.

Armel Bedouet L'Aparté Genève
Recette
Tartelette de noix de Saint-Jacques

Armel Bedouet, le chef de l'Aparté à Genève, marie ses Saint-Jacques à de la pomme et à du caviar.

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