1. Mélanger le sel fin, le sucre, le poivre blanc concassé et l’aneth haché. Enrober le filet de saumon avec le mélange et laisser mariner 24 heures au frigo.
2. Rincer à l’eau froide pour enlever le mélange, éponger avec un papier absorbant et réserver au frais jusqu’au soir.
3. Juste avant le match, hacher finement un oignon rouge et le placer dans un petit bol, mettre la crème fraiche dans un petit bol et trancher le saumon à 3-5 mm d’épaisseur et les disposer sur un plat.
4. Trancher le pain de seigle et réaliser des smørrebrød comme dans le Nord: mettre un peu de crème fraiche sur le pain, un peu d’oignon rouge haché, un morceau de saumon mariné, et déguster!

Photo: Marco Lopez / Agence Regardé