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Aiguillette de bœuf du pays façon Tataki

Tendre à souhait, cette aiguillette de bœuf façon Tataki sera parfaite pour votre entrée.

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    Cabillaud et sauce à la moutarde japonaise

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    Maquereaux en escabèche, salade de pois frais

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    Tartare d’omble chevalier du Léman

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    Filets de perche poêlés à l’huile d’olive

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    Goujonnettes de brochet sautées au fenouil

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    Pavé de truite du Léman et asperges vertes

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    Délicate bouchée de crabe à la mandarine

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    Blé’zotto et émulsion au parmesan

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    Salmon ceviche with clementine

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    Féra mi-cuite et vinaigrette aux agrumes

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    Crème légère de poireaux et Féra fumée

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    Noix de Saint-Jacques et sauce au chasselas

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    Noix de Saint-Jacques et sauce au chasselas

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    Saint-Pierre et fenouil à l’huile d’amandon

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    Gnocchis à la ricotta, rouget et huîtres

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    Lieu jaune rôti au sésame, carottes acidulées

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    Ceviche de maquereau

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    Crevettes sauvages, yaourt et tandoori

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    Rillette de féra fumée

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    Salade niçoise revisitée

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    Coquillages en marinière

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    Maquereau roi au jus de ginger ale et soja

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    Rouget aux «Pimientos del pequillo»

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    Tempuras de calamars et de légumes

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    Salade de homard

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    Club sandwich au thon rouge

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    Saint-Jacques aux endives et citron vert

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    Crevettes d’Argovie et perles de légumes

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