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Soufflé marbré chocolat-vanille
Le chef pâtissier Titouan Claudet nous donne sa recette gourmande de soufflé au cœur coulant.
Poisson
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St-Jacques au citron, tarama et betterave
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Emietté de tourteau, tarama maison, radis
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Langoustines et mayonnaise au wasabi
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Skrei au vinaigre balsamique épicé
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St-Jacques, citron et paysanne de légumes
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Saumon et textures de carottes
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Tourteau, pomme verte et granola salé
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Gravlax d’ombles et endives au safran
Soutenu par Caviar House
Pétales de saumon et son velouté de courge
Soutenu par Caviar House
Coeur de saumon fumé et espuma de chou-fleur
Soutenu par Caviar House
Tourteau sur gelée de concombre et caviar
Soutenu par Caviar House
Tartare de noix de St-Jacques iodé au caviar
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