recette
Fish and chips
Ingrédients
160 g de perches sauvages (environ 10 filets)
130 g de farine
10 cl de bière I.P.A. suisse
1 œuf de ferme
1 gousse d’ail du Valais
Préparation
- Séparer le blanc du jaune et monter le blanc en neige. Mélanger le jaune avec la bière I.P.A., la farine et l’ail ciselé très finement. Ajouter le blanc en neige en mélangeant délicatement.
- Tremper chaque filet dans l’appareil puis la farine, enlever l’excédent de farine. Plonger les filets dans une huile de tournesol à 170° C jusqu’à coloration. Poser les filets sur un papier absorbant, les assaisonner et les servir avec la sauce tartare et des frites.
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