Colas Gonin laisse reposer son saumon durant quatre heures dans un mélange de gros sel. Tendreté assurée!
Mathieu Bacon (Weisses Rössli, Zurich) accompagne son skrei (cabillaud d'hiver) d'épinards et de balsamique.
À Brigue, le nouveau chef travaille produits nobles et légumes oubliés. Et ça matche!
À Rebeuvelier, Alain Hauer propose une cuisine généreuse. Ici, une déclinaison de carotte à toutes les sauces!
Au Njorden (15/20), Philippe Deslarzes surprend à chaque plat. Celui-ci ne vous laissera pas indifférent!
Une recette de saison, proposée par le chef du Berceau des Sens (16/20) à Lausanne.
Courge, graines de courge torréfiées et saumon: un trio qui fonctionne. Signé le chef Gaby Beauvallet.
Gaby Beauvallet, chef du restaurant Caviar House & Prunier (GE), propose une recette parfaite pour les fêtes.
Gaby Beauvallet, chef du restaurant Caviar House à Genève, associe curry, caviar et tourteau. Audacieux!
Voici une recette simple à réaliser, proposée par le chef du restaurant Caviar House & Prunier à Genève.
Sven Wassmer, le chef aux 18 points, prépare le plat préféré de son fils: les croquettes de poisson!
