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Yoann Caloué
Le studio des chefs
Carpaccio de Saint-Jacques et clémentine

Le chef du Café des Banques à Genève sublime la noix de Saint-Jacques. Un recette parfaite pour les fêtes!

Recettes: Végane et végétarien

Végane ou végétarien? Les chefs notés au GaultMillau développent des recettes simples, originales et savoureuses.
Vegan & végétarien
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Marcon
Recette
Dahl de lentilles corail, girolles séchées

Une recette de Régis & Jacques Marcon, chefs du restaurant 3 étoiles Marcon.

Croûte aux champignons
Recette
Croûte aux champignons et jaune d'oeuf confit

Romain Dercile (Fleur de Sel, 17/20) revisite cette fameuse recette automnale avec de la réglisse.

Marie Robert
En collaboration avec Ascona-Locarno Tourisme
Raviole au potimarron et mousse de bolets

Marie Robert a été inspirée par les paysages et les vallées sauvages que la région du Tessin a à offrir.

Ponte Brolla: la cuoca Marie Robert incontra cuoco Pietro Leemann. Nella foto un  momento  durante la preparazione del piatto del cuoco Pietro Leemann.© Ti-Press / Pablo Gianinazzi
En collaboration avec Ascona-Locarno Tourisme
Crème de courge et croûtons aux tomates

Le chef Pietro Leemann a réalisé une recette qui met à l'honneur la richesse culinaire du Tessin.

Kürbisrisotto mit Taleggio und Tomaten by Antonio Colaianni 2022
Recette I Italian Cheese
Risotto à la courge et au Taleggio

Le fromage Taleggio, crémeux et intense, apporte au risotto une touche finale délicatement amère.

Vincenzo Piccinni
Recette
Carpaccio de tomate marinée et pesto de noix

Le chef Piccinni (Au D, Saint-Imier, 14/20) relève sa tomate-mozz' revisitée avec un pesto de noix.

Tanja Grandits
Recette
Salade concombre & feta par Tanja Grandits

Une recette toute simple, mais que la cheffe twiste avec une sauce à la menthe.

Zineb Hattab Marokkanischer Tomatensalat
recette
Salade marocaine

Zineb Hattab, Marocaine d'origine, adore rendre hommage à sa culture à travers ses délicieuses recettes.

Restaurant Magdalena in Rickenbach SZ mit Küchenchef Dominik Hartmann. Er kreiert für die Luzerner Zeitung ein 3-Gang Ostermenu. Hauptspeise: Gnocchi mit Erbsen und Kräutern Pro Bild 100 CHF  1. Bildlegende © Dominik Wunderli / Luzerner Zeitung 2. Keine Weitergabe an Dritte 3. Keine Archivierung / nur für einmalige Verwendung gebrauchen.
Recette
Gnocchi aux herbes et à la menthe

Une entrée estivale signée par Dominik Hartmann («Magdalena», Rickenbach SZ).

31.10.2022; Zürich: GMC - Ristorante Ornellaia; Focaccia mit Kartoffeln und Murazzanokäse“. © Valeriano Di Domenico
soutenu par Italian Cheese
Focaccia aux pommes de terre et au Murazzo

Le Murazzo est un fromage piémontais qui apporte une belle gourmandise à cette focaccia régressive.

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