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Colas Gonin
Le studio des chefs
Saumon Gravlax, betterave et Granny Smith

Colas Gonin laisse reposer son saumon durant quatre heures dans un mélange de gros sel. Tendreté assurée!

Recettes: Végane et végétarien

Végane ou végétarien? Les chefs notés au GaultMillau développent des recettes simples, originales et savoureuses.
Vegan & végétarien
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Guy Ravet - Tofu grillé
Recette
Tofu grillé, asperges et café

Une recette végétarienne et saisonnière qui fera l'unanimité auprès de votre famille. Signé Guy Ravet.

Spinat-Knödel mit Bergkäse
Recette
Knödel aux épinards et au fromage d'alpage

De gourmands knödels signés Tanja Grandits.

Asperge morilles Michel Roth
Recette
Asperges rôties et morilles farcies

Une entrée végétarienne avec de bons produits de saison. Signé Michel Roth.

Boulettes de sériole frites par Shinya Kakinuma
Recette
Boulettes de sériole frites, sauce teriyaki

De délicieuses boulettes croustillantes agrémentées de sauce teriyaki. Signé Shinya Kakinuma.

Okonomiyaki (Pancake Japonais aux choux)
Recette
Okonomiyaki: Pancakes japonais aux choux

Guy Ravet prépare sous vos yeux ce plat typiquement japonais.

Asperges blanches
Recette
Clafoutis d’asperges blanches et vertes

Pour célébrer l'asperge dans nos assiettes, voici une recette d'un chef 19/20: Didier de Courten.

Confiture lait - Guy ravet
Recette
Confiture de lait, cannelle et raisins

Lait, sucre, raisins secs et cannelle... Une recette parfaite pour vos tartines. Signé Guy Ravet.

Gnocchi aux orties et asperges vertes
Recette
Gnocchis aux orties et asperges vertes

Une assiette qui sent bon le potager par le chef Fabian Raffeiner.

Oeufs pochés - Gilles Vincent
Recette
Œuf poché aux champignons des bois

Pour célébrer l'arrivée du printemps, le chef Gilles Vincent propose une recette simple et savoureuse.

Salade de betteraves Frédéric Armand
Recette
Salade de betterave, quinoa et chèvre frais

Une salade saisonnière haute en couleurs par le chef Frédéric Armand.

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