Recette
Les gaufres de Tanja Grandits
Tanja Grandits
Tanja Grandits (19/20), cheffe du Stucki à Bâle, est célèbre pour sa cuisine artistique et audacieuse. Chacune de ses assiettes est une œuvre d'art culinaire, faisant de Grandits une figure majeure de la gastronomie contemporaine.
Ingrédients
200 g de beurre à température ambiante
150 g de sucre brun
450 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 gousse de vanille (pulpe grattée)
3 cuillères à soupe de graines de pavot
4 œufs
300 g de fromage blanc
100 ml d'eau minérale
Préparation
- Pour les gaufres, battre le beurre et le sucre jusqu'à la consistance d'une mousse.
- Tamiser la farine et la levure chimique dans un saladier puis y ajouter le sel, la pulpe de vanille et les graines de pavot.
- Battre les œufs et les incorporer au mélange beurre-sucre en alternant avec le fromage blanc. Incorporer enfin délicatement l'eau minérale.
- Huiler le gaufrier et faire cuire la pâte par portions pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.
Tanja Grandits
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