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Maritozzo by Caminada
Le studio des chefs
Maritozzi

Ces brioches romaines fourrées à la crème vanillée sont de vrais petits nuages gourmands.

Recettes: Poisson

Préparer du poisson, c’est facile! Quand on a les recettes des chefs du GaultMillau, perche, féra, omble et crevettes sont inratables.
Poisson
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Duo de langoustines: en tartare et snackée
Recette
Duo de langoustines: en tartare et snackée

Langoustines dans tous leurs états sous la finesse du savoir-faire de Damien Germanier.

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Recette
Bar rôti, moules de Corde et romanesco

C'est dans l'hôtel 5 étoiles Le Bristol que Bruno Marchal (14/20) vous prépare ce délicieux bar rôti.

Queues de crevettes mi-cuites en deux façons
Recette
Queues de crevettes mi-cuites de deux façons

Une belle assiette de Bruno Marchal qui marie crevettes et choux-fleurs, un régal!

Coques et couteaux aux artichauts poivrade
Recettes
Coques et couteaux aux artichauts poivrade

Le chef de Côté Square, Bruno Marchal, sublime ici coques et couteaux de mer.

Omble chevalier par Franck Giovannini
Recette
Omble chevalier cuit vapeur en escabèche

Franck Giovannini présente une recette à base d'un poisson du lac: l'omble chevalier.

Turbot grillé et fleur de courgette farcie par Cédric Bourassin
Recettes
Turbot grillé et fleur de courgette farcie

Une recette fraiche et printanière par le chef Cédric Bourassin.

gm langoustine armel bedouet
Recette
Langoustines rôties et poulettes de moules

Une belle entrée maritime par le chef Armel Bedouet.

Huîtres Gillardeau, pommes Granny Smith, Oseille, Oyster Leaves
Recette
Huîtres Gillardeau aux pommes Granny Smith

Une entrée surprenante par Armel Bedouet, chef du restaurant l'Aparté à Genève.

NOIX DE SAINT-JACQUES RÔTIES, ÉTUVÉE DE TÉTRAGONES AUX NOIX ET BOLETS,  ÉCUME DE FUMET AU CORAIL
Recette
Noix de Saint-Jacques rôties et tétragones

Une recette proposée par Bruno Marchal, chef du restaurant le Côté Square.

Menu Nespresso de Michel Roth à l'Hotel president Wilson
Recette
Biscuit de Brochet aux crustacés

Ce plat est proposé par Michel Roth lors de la Nespresso Gourmet Week.

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