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Rezept Tarte tatin mit Mirabellen von Andreas Caminada
Atelier Caminada
Tarte Tatin mit Mirabellen

Der französische Klassiker geht auch mit anderen Früchten. Andreas zeigt, wie einfach die Tarte gemacht wird.

Schweizer Fleisch

Beef, Veal, Pork, Lamb, Chicken & fantastische Würste! Immer mehr Starchefs schwören auf Schweizer Fleisch. Weil die Qualität stimmt.
BIOGGIO, 20.05.2021 - Mauro Prada (R, Prada alimentari SA, Bioggio) zeigt Alessandro Boleso (L, Chef Grand Hotel Villa Castagnola) und Frank Oerthle (Chef Ristorante Galleria Arte al Lago) seinen Betrieb. copyright by www.steineggerpix.com / photo by remy steinegger
SCHWEIZER FLEISCH
Wagyu & Galloway: The Gourmet eats Prada!

70 Jahre alt und immer noch «Direttore»: Ohne Mauro Prada läuft in Luganos Spitzengastronomie gar nichts.

David Krüger Ten Seasons Buch
Rezept
Jungschweinkotelett mit Kamillenschupfnudeln

David Krüger (ehemals «Opéra» Zürich) braucht für seine Schupfnudeln Emmergries und Wiesenthymian.

Wagyu Familie Lang
Schweizer Fleisch
Behrendts Geheimwaffe: Wagyu vom «Chrummbaum»

Starchef Sascha Behrendt vom «Tropenhaus» in Frutigen BE hat Luzerner Wagyu entdeckt. Auf dem Hof Chrummbaum.

Dominic Bürli Wildenmann Buonas Tipesca
Starchef
Dominic Bürli: Gewappnet für den Egli-Ansturm

Steckenpferd des «Wildenmann» in Buonas sind Süsswasserfische. Dank Zucht gibts genügend Egli für die Gäste.

Bell Grill-Hit! Farbige Würste & Fledermaussteaks Mai 2021
LA VIE EST BELL!
Grill-Hit! Farbige Würste & Fledermaus-Steaks

Tipps, Tricks, Second Cuts: Bell-Fleischsommelier Jan Schemmer sagt, wie Ihre Grillparty zum Erfolg wird.

Dry aged Chicken von Luma - zubereitet auf Pouletsitz aus Keramik von Big Green Egg - Tobias Funke, 17-Punkte-Chef in der Fernsicht in Heiden, ist Green-Egg-Profi. - Grillieren mit Tobias Funke auf dem Big Green Egg - 29. März 2021 - Copyright Olivia Pulver
Starchef
Tobias Funke: So vielseitig ist das Green Egg

Chili con Carne, Tacos & Fisch: Fernsicht-Chef Tobias Funke zeigt, wofür man das Big Green Egg einsetzen kann.

Böhler
Schweizer Fleisch
«Fleisch aus der Region ist Zukunft»

Küchenchef & Fleischexperte im «Stucki» Basel: Marco Böhler im Interview über gute Metzger & den Vegan-Hype.

Mesa Sebastian Rösch Gugelhupf Take away
Rezept
Gulasch vom Molkeschwein

Ein Szegediner Gulasch wird mit Rind zubereitet. Sebastian Rösch («Mesa», Zürich) nimmt Schweinsschulter.

Sebastian Rösch Mesa Zürich
Starchefs
Rösch und seine Schmorgerichte für zu Hause

Lammhaxen, Kalbskopfbäggli und Krustenrollbraten: Sebastian Rösch schmort Schweizer Fleisch für den Take-away.

Gitzi geschmort by Andreas Caminada
Rezeptvideo
Zart & gut: Caminadas sanft geschmortes Gitzi

Welche Beilage serviert ihr zur geschmorten Gitzischulter? Andreas Caminada erwartet eure Antwort.

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