Der französische Klassiker geht auch mit anderen Früchten. Andreas zeigt, wie einfach die Tarte gemacht wird.
70 Jahre alt und immer noch «Direttore»: Ohne Mauro Prada läuft in Luganos Spitzengastronomie gar nichts.
David Krüger (ehemals «Opéra» Zürich) braucht für seine Schupfnudeln Emmergries und Wiesenthymian.
Starchef Sascha Behrendt vom «Tropenhaus» in Frutigen BE hat Luzerner Wagyu entdeckt. Auf dem Hof Chrummbaum.
Steckenpferd des «Wildenmann» in Buonas sind Süsswasserfische. Dank Zucht gibts genügend Egli für die Gäste.
Tipps, Tricks, Second Cuts: Bell-Fleischsommelier Jan Schemmer sagt, wie Ihre Grillparty zum Erfolg wird.
Chili con Carne, Tacos & Fisch: Fernsicht-Chef Tobias Funke zeigt, wofür man das Big Green Egg einsetzen kann.
Küchenchef & Fleischexperte im «Stucki» Basel: Marco Böhler im Interview über gute Metzger & den Vegan-Hype.
Ein Szegediner Gulasch wird mit Rind zubereitet. Sebastian Rösch («Mesa», Zürich) nimmt Schweinsschulter.
Lammhaxen, Kalbskopfbäggli und Krustenrollbraten: Sebastian Rösch schmort Schweizer Fleisch für den Take-away.
Welche Beilage serviert ihr zur geschmorten Gitzischulter? Andreas Caminada erwartet eure Antwort.