Der französische Klassiker geht auch mit anderen Früchten. Andreas zeigt, wie einfach die Tarte gemacht wird.
Sebastian Rösch (Mesa, Zürich) bezieht die Molkesäuli-Haxen bei Toni Odermatt und brät sie ganz knusprig.
Simon Grimbichler (Gewinner La Cuisine des Jeunes) besucht das Kompetenzzentrum der Schweizer Schweinebranche.
Philippe Chevriers Entdeckungen: Schwein aus Jussy, Geflügel vom Nachbarn. Eine Hommage an tolle Produzenten.
Geflügel-Fan Stefan Beer findet Truthähne besser als ihr Ruf. Und er verrät, wer für ihn Perlhühner züchtet.
On the road! Der Stanser Metzger & Klosterlieferant Chrigu Lussi betreibt auch eine rollende Fleischtheke.
Chef Moritz fürchtet nichts: Die Gänseköpfe sind golden lackiert. Gänse-Hirni gibt es im «Hopfenkranz» auch.
«Eigentlich sollte jeder im Leben ein Schwein geschlachtet haben», sagt Poschiavos Metzger Gian Luca Zanetti.
Das mögen alle: Hörnli mit Ghackets, halb Rind, halb Schwein. Andreas Caminada: «Weisswein nicht vergessen!»
Ein Schweizer Klassiker: Hörnli mit Ghackets. Andreas Caminada verzichtet nur ungern auf den Weisswein.
Am liebsten kocht der Chef, was er in seinen Aargauer Revieren selber schiesst! Zu Gast im «Bären» Mägenwil.
