1. Basilikum vom Stiel zupfen, dabei kleine dekorative Blätter beiseitelegen. Restliche Blätter in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Basilikum, Knoblauch und Rapsöl in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Pinienkerne beifügen und erneut pürieren, dann in eine Schüssel geben. Sbrinz untermischen und das Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebel schälen, sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Hackfleisch, Paprikapulver und Senf beifügen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und sehr gut mischen. Aus der Hackfleischmasse 22 kleine Taler formen.
3. In einer Bratpfanne im heissen Öl die Hackfleischtaler auf jeder Seite 2−3 Minuten braten.
4. Tomaten waschen, die Unterseite leicht anschneiden, anschliessend die Tomaten waagrecht halbieren. Den unteren Teil der Tomaten mit etwas Pesto beträufeln, die Hackfleischtaler darauflegen, mit etwas Pesto bestreichen und mit einem Basilikumblatt belegen. Den oberen Tomatenteil daraufsetzen und mit einem Zahnstocher fixieren.
    

Das ist ein Rezept von Schweizer Fleisch.