«Ein richtiges Bauerngericht», sagt Andreas und zeigt seinen Trick, wie die Pizokel schön gleichmässig werden.
Küchenchef & Fleischexperte im «Stucki» Basel: Marco Böhler im Interview über gute Metzger & den Vegan-Hype.
Ein Szegediner Gulasch wird mit Rind zubereitet. Sebastian Rösch («Mesa», Zürich) nimmt Schweinsschulter.
Lammhaxen, Kalbskopfbäggli und Krustenrollbraten: Sebastian Rösch schmort Schweizer Fleisch für den Take-away.
Welche Beilage serviert ihr zur geschmorten Gitzischulter? Andreas Caminada erwartet eure Antwort.
Lamm-Filet von Luma Delikatessen eignet sich hervorragend für ein Tatar. Das Rezept von Oscar de Matos.
Die Brüder Nessensohn sind ein Dreamteam: Kay sorgt für die Produkte, Adrian steht in St. Gallen am Herd.
Der ehemalige 16-Punkte-Chef Hannes Baumann steht jeden Samstag auf dem Markt & verkauft seine Schmorgerichte.
Junge Chefs können auch 2021 zeigen, was sie drauf haben. Das Thema bei «La Cuisine des Jeunes? Lamm!
Bündnerfleisch, Murmeli, Steinbock: Das «Scalottas» in Lenzerheide ist ein Mekka für einheimisches Fleisch.
Der «Maihöfli»-Chef macht ein Gericht aus seiner Heimat Katalonien: Reis mit Schwarzfuss Chicken von Luma.
