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Rezepte: Frühlings-Küche

Der Frühling ist da! Wir freuen uns auf Gerichte mit Spargeln, Bärlauch, Erbsen und Pilzen. Die besten Rezepte der Starchefs!
Bärlauchsuppe Dörrit Türck
Rezept
Bärlauchsuppe

Dorrit Türck (Hiltl Akademie) sammelt frischen Bärlauch und verarbeitet ihn zu einer Suppe.

Kalbsschulterbraten
Rezept
Geschmorte Kalbsschulter mit Bärlauchpesto

Ein Hoch auf den Sonntagsbraten! Der Bärlauch kann jederzeit mit beliebigen Kräutern ersetzt werden.

Franck Giovannini, Kochbuch, 5 Saisons chez vous
Rezept
Wolfsbarsch mit Zitronen-Petersilien-Aroma

Franck Giovannini (Crissier) verrät Rezepte für zuhause: Loup de Mer mit einer erfrischenden Zitronensauce.

Spargelgericht
Rezept
Grüner Spargel & Passionsfrucht-Zabaione

Ein Resort in der Provence. Spargeln aus der Provence. Christophe Schmitt serviert sie mit einer Zabaione.

Gmües von Dorrit Türck
Rezept
Spaghetti mit grünen Spargeln

Ein einfaches Alltagsrezept von Dorrit Türck (Hiltl-Akademie): Spaghetti & Spargeln verfeinert mit Zitronen.

Spargel Mimosa by Mike Wehrle
Rezept
Spargel Mimosa mit La-Ratte-Kartoffeln

Spargel & Ei passt immer: Das Rezept von Mike Wehrle wird mit kurz gebratenen La-Ratte-Kartoffeln ergänzt.

Restaurant Adler, Romana und Dani Jann 2020
Rezept
Dani Jann serviert Gitzi-Voressen

Teamwork im «Adler»: Tochter Romana beinlet das Gitzi aus, Vater Dani schmort aus dem Fleisch ein Ragout.

Bärlauch-Ravioli mit Erbsen und Morcheln Restaurant Le Murenberg in Bubendorf 2022
Rezept
Bärlauch-Ravioli mit Erbsen & Morcheln

Der Bärlauch ist da. JRE-Mitglied Denis Schmitt (Bubendorf) kombiniert die Ravioli mit ersten Frühlingsboten.

Gitzi geschmort by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Geschmortes Gitzi

«Heute schmoren wir wieder mal!» Andreas erhält Gitzischulter aus dem Prättigau & zeigt, wie einfach das geht.

Pouletbrust
Rezept
Pouletbrust mit Ribelmaisschnitte & Pilzen

Poulet & Ribelmais das passt: Florian Mainzger («Kulm», Arosa) serviert noch gebratene Austernpilze dazu.

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