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Tomaten mit Ricotta by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Tomaten mit Ricotta

Die Tomaten-Mozzarella-Interpretation von Andreas Caminada: viele Tomaten, Ricotta, Zucchini, Essig, Öl & Salz

Rezepte: Suppen

Bündner Gerstensuppe, Kürbissuppe, Gazpacho, Tom Kha Goong, Ramen & Pho Bo. Die GaultMillau-Chefs verraten ihre besten Suppenrezepte mit Gelinggarantie.
Sobanudelsuppe mit Schweinebauch by Andreas Caminada
Atelier Caminada
Sobanudelsuppe mit Schweinebauch

Sobanudeln aus Buchweizenmehl, Schweinebauch, heisse Suppe. Andreas Caminada: «So macht Fusion-Küche Spass!»

Wildkräutersuppe Fabrizio Zanetti Suvretta House
Rezept
Wildkräutersuppe

Neun verschiedene Kräuter braucht es für diese Suppe. Am besten wild gepflückt. Das Rezept von Zanetti.

Fendant Suppe
Rezept
Fendant-Suppe

Klassiker im Wallis: Fendant-Suppe. Alain Lerjen (Elsie's Bar Zermatt) verfeinert sie mit Roggenbrot-Croutons

Erbsensueppchen mit Milken Baeren Utzenstorf
Rezept
Erbsensüppchen mit Milken

Chef Thommen (Bären Utzenstorf) verarbeitet Erbsen zu einer sämigen Suppe und peppt diese mit Milken auf.

brienzer suppe
Rezept
Spiezer Weissweinsuppe

Die Basis: Ein kräftiger Geflügelfond. Der Kick zum Schluss verraten die Zurflühs (Bahnhof, Steffisburg) auch!

Trüffelsuppe V. G. E., Paul Bocuse
recipe
Trüffelsuppe V. G. E.

Paul Bocuses «signature dish»? Soupe aux truffes noires V.G.E., mit Blätterteighaube. Das Originalrezept.

Widder Lunch
Rezept
Tantanmen mit Ramen-Nudeln

Lunch auf Japanisch: Ramen-Nudeln, Schweinefleisch, spicy Fond, Chili, Peperoncini. Rezept von Tino Staub.

Kopfsalatsuppe Andreas Caminada
Rezept
Kopfsalatsuppe

Eine erfrischende, kalte Suppe für den Sommerabend? Andreas Caminada mag Kopfsalat-Gazpacho. Das Rezept.

Carabinero-Gazpacho
Rezept
Carabinero-Gazpacho

Bertrand Charles’ Gazpacho ist fantastisch. Sein Trick? Gemüse im Kühlschrank 24 Stunden lang marinieren!

08_G&M Channel_A.Abacherli-2.jpeg
recipe
Karottensuppe mit Quark, Ingwer & Ristretto

Eine aromatische Herbstsuppe von Starchef Arno Abächerli, «Auberge de la Croix Blanche», Villarepos FR.

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