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Rezept Pfeffer-Lachs von Andreas Caminada
Atelier Caminada
Pfeffer-Lachs

«Dieses Gericht ist eine Hommage an Horst Petermann.» sagt Andreas und rät: «Serviert es an den Festtagen.»

Fleisch

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Fiechter Markt auf Helvetiaplatz und in Oerlikon
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Vitello Salmone von Rolf Fuchs. Panorama Hartlisberg, Steiffisburg BE; 20.09.2018, Foto Lucian Hunziker
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Gerolltes Vitello Salmone
Kalbskotelett am Stück by Franck Giovannini
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Kalbskotelett am Stück by Franck Giovannini
Ziger-Gnocchi an Bleu du Valais Sauce mit Spinat und Haselnüsse - Heinz Rufibach, Chefkoch vom Restaurant Prato Borni- Grand Hotel Zermatterhof, Zermatt - 2. März 2019 - Copyright Olivia Pulver
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Zum Reinlegen! Heinz Rufibachs Ziger-Gnocchi
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Martin Thommens Rezept? Tonno e Vitello
Burrata auf marinierten Cherrytomaten mit Parmaschinken und Avocado Baeren Utzenstorf
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Burrata, marinierte Tomaten & Parmaschinken
Roger Kalberer's Gericht: Melser Kalbstatar, La Ratte Espuma, Geräuchtes Hirschkalb - Christian Kuchler schmeisst eine Kitchen-Party in seinem Schäfli. - Mit dabei sind Christian Kuchler (Schäfli), Marco (Stucki) Böhler, Roger Kalberer (Schlüssel), Stefan Heilemann (Ecco) und Peter Hagen-Wiest (Ammolite im Europapark) - Restaurant Schäfli, Wigoltingen - Samstag, 16.3.2019 - (c) Olivia Pulver
Rezept
Kalbstatar mit Süsskartoffel-Spaghetti
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