Hot Ten

Es muss nicht immer der viel zu süsse Glühwein vom Weihnachtsmarkt sein. Man kann das beliebte Getränk auch selber machen. 19-Punktechef Andreas Caminada zeigt wie. Seine Tipps: Muscovado-Zucker und nicht den billigsten Wein verwenden.

Stefan Jäckel kocht erfolgreich im «Storchen» in Zürich. Immer wieder auf der Karte? Ein Stück Lachs aus Lostallo. Sein Gericht kann man auch zu Hause machen und ist gar nicht so schwer. Mit Rande und Buttermilch die perfekte Vorspeise.

Ein Tatar ist immer eine festliche Vorspeise. Und leicht zubereitet. Denis Schmitt, 16-Punktechef im «Le Murenberg» und Vize-Präsident der Jeunes Restaurateurs, nimmt eine Kalbsnuss und serviert dazu ein knuspriges Eigelb und Waldpilze.

Weihnachten ist für Veganer kulinarisch gesehen nicht ganz einfach. Vegan-Queen Zizi Hattab empfiehlt eine Couscous-Tajine. Das Rezept aus der Heimat ihrer Eltern ist festlich und eignet sich für viele Gäste. 

DER Weihnachtsklassiker schlechthin: Rindsfilet im Blätterteig. Oder Filet Wellington, benannt nach dem 1. Duke von Wellington. Manuel Reichenbach («Casa Tödi») machts klassisch mit Duxelles und Bündner Rohschinken. 

«Aufsteigerin des Jahres» Silvia Manser ist nicht nur eine begnadete Köchin, sie backt auch gerne. Weihnachtsguetzli gehören einfach dazu. Zum Beispiel Vanillegipfeli. Ganz easy.