Hot Ten

Dominik Hartmann («Magdalena», Rickenbach SZ) sorgt am Tisch für erdige Noten. Ganz ohne Fleisch. Wetten, dass die Gäste bei dieser 17-Punkte-Vorspeise auf Nachschlag bestehen?

Tolle Vorspeise! Schwer zu sagen wer bei diesem Süppchen von Martin Thommen («Bären», Uztenstorf) die Hauptrolle spielt. Die Erbsen oder doch die goldbraunen Milken?

Taugt als Hauptspeise am Karfreitag, aber auch als Fischgang am Ostersonntag: Frühlingshafter Lachs mit Bärlauch und Spargeln, wie ihn Noémie Bernard  auftischt.

Starchef Caminada (19 Punkte) kann auch Suppe! Und zwar mit einheimischem Superfood. Grüner kann eine Vorspeise gar nicht mehr sein!

Safran sorgt bei dieser Pasta für die besondere Note. Das Gericht von Bernadette Lisibach («Neue Blumenau», Lömmenschwil SG, 17 Punkte) ist ein wunderbarer Hauptgang, wenn es an Ostern vegetarisch sein soll.

Der Bayer mags bodenständig: Sebastian Rösch («Lindenhofkeller», Zürich) zeigt, wie man einem einfachen Gugelhopf so richtig Seele einhaucht. Passt doch hervorragend zum Kaffee mit Seitenwagen, den man sich Ostersonntag gönnen darf.