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Vincenzo Piccinni
Le studio des chefs
Fraises marinées et soupe de framboises

Vincenzo Piccinni (Au D, Saint-Imier BE, 13/20) célèbre la fraise à travers une recette estivale.

Les recettes

Apprenez à cuisiner avec les meilleurs! Astuces et tours de mains.
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Tosca
recette
Raviolo aperto lapin confit, olive taggiasche

Raviolo gourmand garni de lapin confit effiloché et juteux! Merci chef Ivan Baretti (Tosca 16/20, Genève)!

Weisses Rössli Mathieu Bacon
Recette
Skrei au vinaigre balsamique épicé

Mathieu Bacon (Weisses Rössli, Zurich) accompagne son skrei (cabillaud d'hiver) d'épinards et de balsamique.

Grand Hotel du Lac
Recette
Pigeon fumé et rôti, cèpes, café

Thomas Neesser (Grand Hôtel du lac, Vevey) sublime un pigeon en le fumant et en l'alliant au café.

Tartare de boeuf
Recette
Tartare de bœuf

Aujourd'hui, Andreas Caminada cuisine un tartare de bœuf. Son conseil: utilisez du rumsteak!

Berceau des sens
Recette
Betterave, crème de marrons, noix de coco

Cédric Bourassin (Berceau des Sens) propose une recette audacieuse qui fait fureur au restaurant de l'EHL!

Mousseline d'héliantis, café et truffe Thomas Perez Mirador
Recette
Mousseline d'héliantis, café et truffe

À hôtel panoramique, recette gastronomique! Thomas Perez décline un légume racine inconnu et le rend gourmand!

Pain au chocolat
Recette
Pain au chocolat

Les pains au chocolat du boulanger d'Andreas Caminada sont à tomber! À vos fourneaux!

Caminada Currylinsen
Recette
Lentilles au curry

Une recette qui sent bon l'Asie, proposée par Andreas Caminada (19/20)!

Waffeln Tanja Grandits Novis
Recette
Les gaufres de Tanja Grandits

Une recette de gaufres au graines de pavot, simple à réaliser et signée la cheffe Grandits!

Ivan Baretti
Recette
Déclinaison de courges et châtaignes

Le chef du Tosca à Genève, propose une recette de saison. Petite originalité avec ces chips de châtaigne. Miam

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