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Rezept Belgische Waffeln von Andreas Caminada
Le studio des chefs
Gaufres belges aux myrtilles

Chef du Schloss Schauenstein, Andreas Caminada propose sa recette des gaufres sucrées. Comme en Belgique!

Recettes: Viande

Wagyu ou poulet grillé? Entrecôte ou boulettes? Tatare ou vitello tonnato? Les meilleures recettes de viande des chefs du GaultMillau.
Viande
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Foie gras snacké et fraises croustillantes
Recette
Foie gras snacké et fraises croustillantes

Le chef Cédric Bourassin a réalisé un foie gras d'été pour le plaisir de tous.

Carré d'agneau
Recette
Carré d’agneau au romarin

Thym, romarin et marsala, pour ce rack délicieusement transalpin.

Bricelets au lard et Vacherin
Recette
Bricelets au lard et Vacherin

Une nouvelle recette du chef Denis Martin, spécialiste de la cuisine moléculaire.

Cerf par Marie Robert
Recette
Filet de cerf cuit au sel et curry

La chasse selon la «Cuisinière de l'année» 2019, Marie Robert: une assiette tout en finesse.

Bécasse, lactaires, pruneaux, marrons et absinthe
Recette
Bécasse, lactaires, pruneaux et marrons

Une nouvelle recette de chasse pour cet hiver par Rafael Rodriguez, chef à l'Auberge de l'Abbaye de Montheron.

Pâté en croute
Recette
Pâté en croûte de gibier au porto

Un pâté en croûte spécial chasse par le chef du restaurant le Bayview, Michel Roth.

suprême de faisan rôti, sauce salmis et cèpes de châtaigniers.
Recette
Suprême de faisan rôti à la sauce salmis

Une recette de chasse élaborée par le chef Philippe Bourrel.

POITRINE DE PALOMBE RÔTIE, CUISSES CONFITES EN TEMPURA, POMME FONDANTE ET CÉLERI, CONFITURE DE CASSIS
Recette
Poitrine de palombe rôtie et cuisses confites

Pommes fondante, céleri et confiture de cassis accompagne cette volaille préparée par Bruno Marchal.

Rognons sauce à la moutarde de Meaux
Recette
Rognons sauce à la moutarde de Meaux

Un plat gourmand préparé par le chef Mirto Marchesi.

 Suprême de canette des Dombes, betteraves colorées et marmelade de clémentine
Recette
Suprême de canette, et betteraves colorées

Une recette réalisée par le chef Michel Roth.

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