Atelier Caminada

Andreas Caminada

19 Punkte, drei Sterne: Andreas Caminada ist ein Superstar. Er kocht für den „GaultMillau-Channel“. Jede Woche.

Ganz schön anstrengend! Andreas Caminada knetet Panforte. Power dank Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln.

Fürstenauer Panforte

Ganz schön anstrengend! Andreas Caminada knetet Panforte. Power dank Walnüssen, Haselnüssen und Mandeln.

Die Entenkeule schmort für eine Stunde im Ofen, Andreas Caminada arbeitet an der Beilage: Luftige Brotknödel.

«Das musst Du nachkochen. Dann bist Du der König», empfiehlt Andreas Caminada. Das Geheimnis seiner Bisque!

Stichflammen schiessen hoch: Andreas Caminada setzt den Krustentierfond an. Mit Karkassen und Alkohol.

Andreas Caminada backt eine Focaccia. «Belegen mit Tomaten & Kräutern, auf jeden Fall ein toller Znacht.»

Andreas Caminada spricht heute rätoromanisch! Keine Angst: das Rezept für die Maluns gibt's auf Deutsch.

58 Grad, vier Stunden: Andreas Caminada bereitet den Kalbstafelspitz sous-vide zu. Dazu: Sauce Hollandaise.

Wie kriegt man den perfekten Fond hin? Andreas Caminada greift zu Suppenhuhn, Portwein, Sherry und Madeira.

Starchef Andreas Caminada fördert Talente. Seine Stiftung Uccelin schickt junge Köche rund um die Welt.

Andreas Caminada und NHL-Star Nino Niederreiter bereiten einen Salade Niçoise zu. Gesund, aber nicht einfach!

Starchef Andreas Caminada liebte schon als Bub rohen Guetzliteig. Heute macht er daraus goldgelbe Cantuccini.