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Maritozzo by Caminada
Atelier Caminada
Maritozzi

Die süssen Hefebrötchen mit Vanille-Rahmfüllung stammt aus Rom. Andreas mag diesen Klassiker besonders gerne.

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Rezept
Alba Trüffel auf Eigelb & «La Ratte»-Schaum
Glasiertes Omelette. Bei Manuel Reichenbach in der Casa Tödi Trun GR, 12.12.2018, Foto Lucian Hunziker
Rezept
Glasierte Omelette mit Rindszunge
Ochsenschwanzravioli
Rezept
Ochsenschwanzravioli
Navarin vom Lamm mit Frühlingsgemüsen
Rezept
Navarin vom Lamm mit Frühlingsgemüse
Geschmorte Lammhaxen
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Reh Marie Robert
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Reh-Adrio mit Topinambur-Püree
Kürbis in allen Variationen, Damien Germanier
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Kürbis in allen Variationen
Eglifielts Rolf Fuchs
Rezept
Frutiger Eglifilets mit Topinambur
Schwartenmagen Truube Gais
Das Shutdown-Rezept
Urchig: Silvia Manser und der Schwartenmagen
Gämsterrine nach Vaters Art – modern interpretiert von Björn Inniger, Restaurant Alpenblick, Adelboden
Rezept
Gämsterrine
Alpkäsemousse mit Hirschtrockenwurst, Cassis-Zwiebeln und Rosenkohlsalat von Björn Inniger, Restaurant Alpenblick Adelboden
Rezept
Alpkäsemousse & Hirschtrockenwurst
Tahiti-Vanille-Panna-cotta mit Himbeersüppchen, -sorbet und Honigknusper, von Björn Inniger, Restaurant Alpenblick Adelboden
Rezept
Vanille-Panna-Cotta, Himbeersorbet und Honig
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