Hot Ten

Es ist eines der beliebtesten Rezept-Videos auf dem GaultMillau-Channel: das Schoggiküchlein von 16-Punkte-Chefin Silvia Manser. Dazu serviert sie ein Passionsfrucht-Sorbet und einen Kokos-Schaum. 

Ein Klassiker der französischen Küche - und gar nicht so einfach, wie man meinen könnte. Tim Mälzer ist bei «Kitchen Impossible» an der Version von Altmeister Wolfgang Kuchler gescheitert. Der Chef verrät: Auf die Äpfel und die Schichttechnik kommt es an.

Da kommen Kindheitserinnerungen hoch. Bei Andreas Caminada sind es Erinnerungen an die Lehre, wo er das Caramelköpfli zuletzt machen musste. Tatkräftige Unterstützung erhält der Kult-Chef im Rezept-Video übrigens von Sohn Finn.

Strudelteig ist nicht die einfachste Disziplin. Aber Martin Dalsass zeigt, was man damit anstellen kann: Zum Beispiel einen gefüllten Beutel mit Zwetschgenkompott - oder Zwetschgenröster, wie man in Österreich und im Südtirol sagt.

Das Richemond in Genf hat Ende August den Betrieb eingestellt. Wir erinnern uns aber gerne an den Mann fürs Süsse: Sébastien Quazzola. Er war «Pâtissier des Jahres 2019» und bekannt für seine «Trompe l'oeil», wie der Schoggi-Steinpilz. 

Ja, ist denn schon Weihnachten? Noch nicht ganz, aber man könnte dieses Rezept von Stefan Gerber schon ein bisschen üben, damit es an den Festtagen dann auch klappt. Ein echtes Hingucker-Dessert.