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Colas Gonin
Le studio des chefs
Saumon Gravlax, betterave et Granny Smith

Colas Gonin laisse reposer son saumon durant quatre heures dans un mélange de gros sel. Tendreté assurée!

Recettes: Viande

Wagyu ou poulet grillé? Entrecôte ou boulettes? Tatare ou vitello tonnato? Les meilleures recettes de viande des chefs du GaultMillau.
Viande
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Lamb Shoulder
Recette
Lamb Shoulder

Very long cooking for a very tender flesh... Signed by Chef Craig Penlington.

Petits pois morilles os moelle Cédric Bourassin EHL
Recette
Os à Moelle, morilles et petits pois

Une recette printanière qui fait fureur au Berceau des Sens (16/20)! Signée Cédric Bourassin.

Chevrier
Recette
Epaule d’agneau confite 7 heures au four

Une recette conviviale qui se déguste à la petite cuillère tant la chair de l'agneau est fondante.

La Bavaria
Recette
Suprême de volaille et polenta dorée

Une belle recette proposée par le chef Camille Lecointre du restaurant La Bavaria à Lausanne.

Agneau de Pâques
Recette
Confit et filet d’agneau et jus sarriette

Guy Ravet propose une nouvelle recette à tester pour votre dimanche de Pâques!

Brasserie Grand chêne
Recette
Palette de boeuf et os à moelle

Alors que la neige revient, voici une recette réconfortante! Signé le chef de la Brasserie Grand Chêne.

Tataki
Recette
Aiguillette de bœuf du pays façon Tataki

Tendre à souhait, cette aiguillette de bœuf sera parfaite en tant qu'entrée. Signé Michael Rochat.

Joues de boeuf
Recette
Joues de veau braisées longuement au Madère

La joue est sublimée par un vieux Madère et parfumée avec une truffe noire à pleine maturité.

Mirto Marchesi
Recette
Carré of veal

Veal, port wine and black truffle... everything for a delicious main course!

Suprême de volaille
Recette
Suprême de volaille façon pot-au-feu

Michael Rochat vous propose une recette light et savoureuse. Bon appétit!

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